鐘秀媚（左一）在制種車(chē)間查看工作。

    　寬敞潔凈的生產(chǎn)操作車(chē)間、恒溫的育種培養(yǎng)室、專業(yè)的生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備……走進(jìn)位于古田縣食用菌市場(chǎng)32號(hào)的鐘秀媚制種技能大師工作室，記者感受到的是一個(gè)現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工工廠，一個(gè)充滿了科研氣息的研究所和公司。鐘秀媚制種技能大師工作室依托于古田縣日新食用菌研究所和古田縣恒春農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，去年底成立并獲得省有關(guān)部門(mén)的審批，成為福建省首批100家、寧德市首批10家技能大師工作室。
　　工作室成立以來(lái)，至今已有半年多，目前其依托研究所和公司，按計(jì)劃培養(yǎng)幫帶7個(gè)簽約徒弟，并配合上級(jí)舉辦“科技下鄉(xiāng)”等宣傳活動(dòng)，在食用菌之都這個(gè)溫床中，一批菌國(guó)人才正茁壯成長(zhǎng)。

鐘秀媚在查看種苗的培育情況。

　　夫妻聯(lián)手——“老大哥”建立大師工作室
　　日前，記者來(lái)到古田縣城東食用菌加工基地，專程探訪“鐘秀媚制種技能大師工作室”。工作室于2011年底依托古田縣日新食用菌研究所及古田恒春農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司而成立。鐘秀媚同時(shí)也是日新食用菌研究所的副所長(zhǎng)，并且與她丈夫鐘冬季共同經(jīng)營(yíng)著公司。
　　在鐘秀媚的引導(dǎo)下，記者換上室內(nèi)的拖鞋，參觀了該工作室。寬大的廠房?jī)?nèi)，一些工人正在忙碌地進(jìn)行拌種等工作流程。鐘秀媚介紹，這里占地面積9800平方米，建有標(biāo)準(zhǔn)化菌種培養(yǎng)室、滅菌室以及拌料、裝袋生產(chǎn)操作車(chē)間，高壓滅菌鍋、接種箱、制冷機(jī)組等各種專業(yè)制種設(shè)施齊全。
　　在恒溫育種室內(nèi)，記者看到一排排的種苗整齊排列著，細(xì)看，里面有的芽?jī)赫齽倓偯劝l(fā)，有的已經(jīng)長(zhǎng)成有十余厘米高。鐘秀媚介紹，這便是他們新近培育的金線蓮及鐵皮石斛等植物的種苗。她的工作室依托研究所成立，產(chǎn)品豐富，達(dá)到幾十個(gè)品種，除了各種食用菌，還有藥材育種等。
　　在當(dāng)?shù)氐氖秤镁N企業(yè)中，鐘秀媚和他丈夫鐘冬季共同經(jīng)營(yíng)的企業(yè)堪稱“老大哥”，但從言語(yǔ)中鐘秀媚顯得很低調(diào)。記者了解到，她自己從事這一工種已經(jīng)二十多年。在研究所，她更專注于食用菌制種技術(shù)與內(nèi)部管理，外部的許多業(yè)務(wù)則基本由丈夫鐘冬季負(fù)責(zé)。
　　鐘秀媚通過(guò)自己多年的學(xué)習(xí)實(shí)踐和研究，成為了食用菌育種方面的專家，她現(xiàn)在是高級(jí)農(nóng)技師，在菌種分離與培育及栽培領(lǐng)域成果頗豐，其中《銀耳栽培新法》2010年獲得國(guó)家發(fā)明專利，2011年獲得古田縣科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
　　學(xué)術(shù)論文《銀耳栽培生產(chǎn)用適宜菌齡初探》發(fā)表于《食用菌》雜志;《銀耳劃線增氧新工藝》被《銀耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)》、《中國(guó)食藥用菌學(xué)》等多家相關(guān)專業(yè)雜志刊發(fā)。還發(fā)表有《蟹味菇工廠化設(shè)施栽培與關(guān)鍵技術(shù)研究》等多篇論文。

　　攻克難關(guān)——銀耳“霉點(diǎn)一次凈”
　　工作室的墻壁上掛著許多面授牌，櫥柜里擺放著許多獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)狀，顯示著鐘秀媚夫婦在食用菌研究方面取得的不菲成就。
　　在銀耳栽培技術(shù)上，有一個(gè)問(wèn)題長(zhǎng)期難以得到科學(xué)處理：在食用菌子實(shí)體進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，都會(huì)出現(xiàn)底部綠霉侵襲，致使產(chǎn)品質(zhì)量受到影響，成為阻礙銀耳生產(chǎn)的一個(gè)技術(shù)瓶頸。于是，古田縣科技局立項(xiàng)課題，在老專家的指導(dǎo)和配合下，組織技術(shù)攻關(guān)小組。經(jīng)過(guò)2年來(lái)的不斷試驗(yàn)，終于成功地研究出一種新技術(shù)，即在銀耳出耳階段采取“菌袋旁化纖增氧誘耳新工藝”，這一技術(shù)的突破，有效地解決了銀耳子實(shí)體底部綠霉菌侵襲的焦點(diǎn)技術(shù)難題，同時(shí)使銀耳蒂頭小，優(yōu)化了主品質(zhì)量。2007年10月，她的創(chuàng)新獲國(guó)家發(fā)明專利。
　　此項(xiàng)技術(shù)很快在全縣推廣應(yīng)用，兩年來(lái)在銀耳生產(chǎn)區(qū)的平湖、泮洋、鳳埔、大橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及城區(qū)，推廣應(yīng)用農(nóng)戶達(dá)3700戶，栽培數(shù)量達(dá)6000萬(wàn)袋，為農(nóng)民減損增收1300萬(wàn)元。
　　2007年，鐘秀媚與鐘冬季從北京農(nóng)業(yè)大學(xué)引進(jìn)珍稀菇種香魏蘑。
　　由于該菇是新疆天山阿魏蘑和南方香菇雜交育成的新菇種，適應(yīng)古田本土栽培時(shí)，需要進(jìn)行試驗(yàn)研究。于是他們就采取不同的培養(yǎng)料配方，在不同海拔的城關(guān)和高山的泮洋鳳竹等村進(jìn)行露地?cái)[袋和架層擺袋不同方式栽培試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)春秋兩季試驗(yàn)，掌握了該菇生物學(xué)特性及栽培管理技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。2007年10月《香魏蘑多種方式栽培技術(shù)》獲國(guó)家發(fā)明專利。為珍稀菇品栽培技術(shù)的推廣，提供了一套成功經(jīng)驗(yàn)。2009年先后為新加坡和馬來(lái)西亞兩家公司提供食用菌菌包出口2萬(wàn)袋。
　　2008年，鐘秀媚夫婦又通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查和學(xué)習(xí)取經(jīng)，掌握了有關(guān)流通渠道和栽培技術(shù)，并投資建起“杏鮑菇工廠化生產(chǎn)示范基地”及銀耳菌種培育示范基地。