每年的8月份至第二年5月份，古田縣就進(jìn)入食用菌栽培的農(nóng)忙季節(jié)。為了保證菌種不受溫度升高的影響，銀耳種植戶經(jīng)常會(huì)在凌晨來張漢文的銀耳研究室拉菌種。在這個(gè)季節(jié)里，張漢文常常晚上八九點(diǎn)就上床睡覺，然后凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘爬起來，一直到種植戶將菌種全部拉上車，才算忙完。30多年的銀耳制種生涯中，這已經(jīng)成了他最常見的工作環(huán)節(jié)。
　　張漢文今年已經(jīng)62歲，他依舊在食用菌制種行業(yè)忙碌著，十年如一日地指導(dǎo)徒弟和工人們工作。

　　專一研究銀耳制種，30年成就技能大師
　　1998年，經(jīng)過古田縣科技局批準(zhǔn)，他成立了古田縣興達(dá)銀耳研究所。盡管只是一家民營(yíng)科技研究所，但經(jīng)過多年努力，現(xiàn)在已經(jīng)規(guī)范齊全地配備各種生產(chǎn)銀耳菌種的設(shè)施、設(shè)備，擁有占地面積2000平米的廠房，配備冷卻室、接種室、菌種培養(yǎng)室等。
　　從研究所成立之初，他就專注于銀耳制種技術(shù)研究，一轉(zhuǎn)眼，他在這一行業(yè)上已經(jīng)走過33個(gè)春秋，自己也從一個(gè)青年小伙成長(zhǎng)為一個(gè)技能大師。
　　上世紀(jì)60年代，張漢文初中畢業(yè)，1969年，他上山下鄉(xiāng)，插隊(duì)到農(nóng)村進(jìn)行勞動(dòng)。那時(shí)候，辛苦工作一天，才得4個(gè)工分，飯也吃不飽。“不過，勞動(dòng)的艱辛，也磨練了我的意志和吃苦耐勞的精神”。張漢文坦言。之后，他回到古田，成為古田縣針織廠的職工，1978年，當(dāng)時(shí)古田的食用菌種植剛剛興起，方興未艾，頗有眼光的張漢文于是下海，從事銀耳種植工作。1984年，張漢文創(chuàng)辦銀耳菌種場(chǎng)，1998年，成立興達(dá)銀耳研究所。
　　銀耳不是一項(xiàng)很難種植的食用菌，但卻是很講究實(shí)踐操作。張漢文邊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，邊摸索研究，終于掌握了基本生產(chǎn)種植技術(shù)，特別是菌種的制作技術(shù)。
　　盡管如此，由于銀耳栽培行業(yè)的強(qiáng)實(shí)踐性，從制種到培育成功，期間仍有許多不可預(yù)見的因素。張漢文記憶深刻的是，有一次，他的菌種在推廣過程中，有菇農(nóng)反映菌絲成長(zhǎng)表現(xiàn)不好，生長(zhǎng)期比預(yù)期推遲了幾天，這在菇農(nóng)種植中其實(shí)是常見的現(xiàn)象，未必是他的菌種問題，但他為此連續(xù)十幾天睡不著覺，經(jīng)常剛剛睡下，又在半夜爬起來，到菇房去研究。
　　張漢文在食用菌培育過程中，選定了銀耳作為他專注研究的內(nèi)容，經(jīng)過自己多年的摸索研究，他研制出了自己的菌種培養(yǎng)液的配方，掌握了一整套完整的銀耳制種流程方法。

　　“不同一分離法”讓銀耳周期縮短
　　如今，張漢文從事銀耳專業(yè)技術(shù)工作33年，在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，能承擔(dān)復(fù)雜的生產(chǎn)技術(shù)和管理工作，解決較為復(fù)雜的技術(shù)問題。
　　現(xiàn)在，許多像他這個(gè)年紀(jì)的人已經(jīng)“退隱江湖”，但張漢文依舊在這個(gè)行業(yè)孜孜不倦地工作，不斷探究創(chuàng)新。
　　多年來，張漢文依托他的研究所，進(jìn)行了多項(xiàng)創(chuàng)新性研究，多項(xiàng)成果總結(jié)成論文發(fā)表。研究所把科研與生產(chǎn)相結(jié)合，多年來分別承擔(dān)完成省級(jí)《銀耳優(yōu)良菌株選育》、市級(jí)《征集野生銀耳種源選育優(yōu)良菌株》、《野生銀耳新菌株區(qū)域試驗(yàn)》等科研項(xiàng)目八項(xiàng)，均通過驗(yàn)收并推廣應(yīng)用。
　　在銀耳母種制作分離方法上，張漢文大膽創(chuàng)新，突破了長(zhǎng)期以來傳統(tǒng)的銀耳菌種分離“專一性”，采用“不同一分離法”，開拓種源，優(yōu)化種質(zhì)，惠及眾多菇農(nóng)增收。該研究成果被錄入《銀耳栽培關(guān)鍵技術(shù)百問百答》和《中國(guó)食藥用菌學(xué)》典籍專述中。
　　據(jù)介紹，銀耳與其他食用菌類相比有一個(gè)獨(dú)有的特性，就是銀耳的生長(zhǎng)需要與一種香灰菌伴生才能生長(zhǎng)。香灰菌絲可以把銀耳菌絲無法直接利用的木制成分變成可被利用的營(yíng)養(yǎng)成分。這樣就有利于銀耳孢子的萌發(fā)、菌絲的定植和生長(zhǎng)。
　　過去的銀耳種植戶和制種技術(shù)人員通常認(rèn)為銀耳與香灰菌的生長(zhǎng)是同一性的，即哪一個(gè)品種的銀耳只能與對(duì)應(yīng)品種的香灰菌交合。但張漢文在研究過程中發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候，在某一品種的原種培育過程中，銀耳表現(xiàn)較好，而在另一品種的原種培育過程中，香灰菌表現(xiàn)較好。這個(gè)問題一度很讓他煩心。
　　有一天，張漢文突發(fā)奇想，這兩種品種，能否各取其表現(xiàn)好的部分來配對(duì)交合呢?敢想敢做的張漢文當(dāng)即就將這一想法付諸實(shí)施，經(jīng)過幾次試驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)，不同品種中表現(xiàn)好的菌類可以配對(duì)交合，長(zhǎng)成的菌種性狀表現(xiàn)相當(dāng)不錯(cuò)，不但比單一品類品相好，而且產(chǎn)量高。經(jīng)過實(shí)際推廣，菇農(nóng)們反映很好，一個(gè)月后吐水、出耳，比通常周期提早了兩天，他的試驗(yàn)取得了成功。
　　經(jīng)過專家鑒定，他的銀耳“非專一性擇優(yōu)交合育種法”突破傳統(tǒng)“專一性”分離種源的局限，這是銀耳菌種分離技術(shù)上的首次創(chuàng)新。為此，他還將這一研究成果寫成論文，在省級(jí)專業(yè)雜志上發(fā)表，并入編《中國(guó)食藥用菌學(xué)》《銀耳生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)百問百答》等國(guó)家級(jí)重點(diǎn)圖書。

　　教徒弟無保留，希望帶動(dòng)菇農(nóng)致富
　　古田縣是著名的銀耳之鄉(xiāng)，產(chǎn)量占全國(guó)的9成以上，但作為銀耳產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)——銀耳菌種的研發(fā)制作，卻因高技能人才老年化現(xiàn)象嚴(yán)重，后備人才緊缺，矛盾日益顯現(xiàn)，與不斷發(fā)展壯大的銀耳產(chǎn)業(yè)不相匹配。
　　顯然，產(chǎn)業(yè)需求與銀耳菌種制作高技能人才的斷檔的矛盾，使得實(shí)施培養(yǎng)銀耳菌種制作高技能人才的工作，顯得十分迫切與需要。因此，張漢文依托其研究所，按照上級(jí)有關(guān)精神，組建成立工作室。經(jīng)過申請(qǐng)、審批，去年底，“張漢文銀耳菌種技能大師工作室”成為全省首批100個(gè)、全市10個(gè)大師技能工作室之一。
　　依照工作室規(guī)定，他精選了5個(gè)專業(yè)食用菌從業(yè)人員作為他的“簽約徒弟”，這其中，有的跟隨他從事銀耳栽培制種已經(jīng)有一二十年，有的在他的指導(dǎo)下已經(jīng)掌握了基本的菌種生產(chǎn)培育技術(shù)，在一些領(lǐng)域能夠獨(dú)擋一面。徒弟林華領(lǐng)、林雄杰等還開辦有自己的菌種廠。
　　張漢文的一個(gè)女徒弟說，張漢文為人和善，肯教，有不懂的問題問他都會(huì)細(xì)致地給予解答。張漢文在其制定的工作室制度和工作目標(biāo)中就說明，要著重培養(yǎng)學(xué)徒從業(yè)素質(zhì)，具備良好的職業(yè)道德與高度責(zé)任心，以及耐心細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)。他這樣要求徒弟，自己也是堅(jiān)持每天對(duì)培育的各級(jí)銀耳菌種進(jìn)行巡查工作，確保菌種純度，以及工作室環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備使用完好等。
　　張漢文認(rèn)為，現(xiàn)在自己對(duì)其嚴(yán)格要求，就是為了培養(yǎng)出合格的人才。將來他們學(xué)成了，他的銀耳栽培制種技術(shù)能夠得到傳揚(yáng)，能夠有更多的人來更好地發(fā)展當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)農(nóng)民們發(fā)家致富，這是他最愿意看到的。

　　大師工作室檔案
　　2011年底，“張漢文銀耳菌種技能大師工作室”成為全省首批100個(gè)、全市10個(gè)大師技能工作室之一。該工作室大師張漢文，生于1951年，1969年上山下鄉(xiāng)知青，1978年返城后辭職種植銀耳，1984年創(chuàng)辦銀耳菌種場(chǎng)，1998年成立興達(dá)銀耳研究所，現(xiàn)為古田縣興達(dá)銀耳研究所所長(zhǎng)，高級(jí)技師，古田縣食用菌協(xié)會(huì)制種分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，古田縣老科協(xié)食用菌分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、寧德市二屆政協(xié)委員。
　　據(jù)了解，張漢文的工作室及其所依托的古田縣興達(dá)銀耳研究所，現(xiàn)在手下有員工16人，每年為古田縣以及毗鄰的屏南縣、閩清縣等3800戶菇農(nóng)提供銀耳菌種60多萬瓶，栽培銀耳2300萬袋、創(chuàng)收2800多萬元。

　　大師訪談
　　記者：你現(xiàn)在所教徒弟是怎樣的情況?你對(duì)帶好這些徒弟有什么設(shè)想?
　　張漢文：我現(xiàn)在有5個(gè)簽約徒弟：林華領(lǐng)、林華學(xué)、林雄杰、范珠金、吳梅仙。這些徒弟中，年齡最大的林華領(lǐng)有49歲，年輕的林雄杰也有28歲，他們中像林華領(lǐng)、林華學(xué)等跟了我有20年，現(xiàn)在已經(jīng)能夠獨(dú)擋一面。
　　我希望其借助這個(gè)工作室的帶徒計(jì)劃，將他們培養(yǎng)成具備良好從業(yè)素質(zhì)，具備良好的職業(yè)道德與高度責(zé)任心的人。并且通過3年的授徒計(jì)劃，使其獲得全面的制種技能，取得更高一級(jí)的技能職稱。

記者：你現(xiàn)在已經(jīng)是這一行業(yè)的技能大師，你對(duì)于該行業(yè)發(fā)展還有什么思考?
　　張漢文：現(xiàn)在，我也常思考一個(gè)問題，在食用菌行業(yè)，現(xiàn)有的從業(yè)技術(shù)人員中，許多是沒有什么知識(shí)文化的，這個(gè)制約了行業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展。我自己也是在初中畢業(yè)后通過不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)修，取得相應(yīng)的大學(xué)等文憑。
　　但另一方面，現(xiàn)在的許多有知識(shí)、文化的年輕人對(duì)食用菌種植行業(yè)不感興趣，食用菌技術(shù)傳承面臨斷檔，我希望在今后發(fā)展中，能夠有更好的機(jī)制，促使一些高學(xué)歷專業(yè)人才進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，更好地推動(dòng)這個(gè)行業(yè)發(fā)展。