目前，拉薩市場每天消費(fèi)各類食用菌在5噸以上，其中平菇、香菇、金針菇絕大部分為本地產(chǎn)，而珍稀食用菌（杏鮑菇等）主要為外地運(yùn)來。
       國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系拉薩綜合試驗(yàn)站工作人員介紹，珍稀食用菌在本地市場發(fā)展前景最為廣闊，市民今后可吃上本地產(chǎn)珍稀食用菌。
      本地栽培的平菇可大量供應(yīng)市場。

      拉薩食用菌消費(fèi) 品種單一
      國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系拉薩綜合試驗(yàn)站站長熊衛(wèi)萍介紹，目前拉薩市場食用菌消費(fèi)存在品種單一的現(xiàn)象。各大菜市場除了銷售平菇、香菇以及金針菇較多外，其余的杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇等都很少銷售，有的甚至沒有。
　　“目前拉薩市場上的平菇、香菇、金針菇70%至80%左右為本地產(chǎn)，珍稀食用菌如杏鮑菇、雞腿菇等則絕大部分是區(qū)外產(chǎn)。”熊衛(wèi)萍說，由于本地缺乏對食用菌的深加工能力，所以種植戶主要以滿足本地市場新鮮食用為主，隨著城市經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，食用菌市場需求呈逐年遞增。
      但除了平菇、香菇、金針菇已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模栽培供應(yīng)市場外，其余的食用菌還沒有形成趨勢，導(dǎo)致供應(yīng)市場品種過于單一、檔次偏低。自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所栽培研究室專門對本地食用菌栽培技術(shù)進(jìn)行研究，2008年加入國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，成立了拉薩綜合試驗(yàn)站。
　　西藏食用菌生產(chǎn)起步較晚，經(jīng)驗(yàn)相對不足，一定程度上制約了本地食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食用菌生產(chǎn)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景，特別是珍稀食用菌。

　　培植珍稀食用菌　利潤更可觀
　　據(jù)介紹，珍稀食用菌在口感、營養(yǎng)價(jià)值等方面有著更大的優(yōu)勢，但由于珍稀食用菌對市場而言屬于新生事物，而本地栽培戶又是“小、散、亂”的現(xiàn)狀，無法形成規(guī)模，供應(yīng)也不穩(wěn)定，導(dǎo)致拉薩本地珍稀食用菌市場未完全開發(fā)，僅有的市場也被區(qū)外規(guī)?；耘嗷氐漠a(chǎn)品占據(jù)。
　　“目前拉薩市場上，消費(fèi)珍稀食用菌的主要群體是高檔餐飲場所和一些大型的火鍋店等。許多賓館飯店的高檔菌類都由內(nèi)地購進(jìn)，不能適應(yīng)市場需要。以杏鮑菇為例，價(jià)格每公斤在20元左右，普通民眾一下難以接受。”熊衛(wèi)萍說，而且本地沒有規(guī)模化的栽培基地，價(jià)格上也沒有優(yōu)勢。
　　但對栽培食用菌的種殖戶們來說，培育珍稀食用菌的利潤比培育平菇、香菇等要高出很多。
　　“我們實(shí)驗(yàn)站培育的珍稀食用菌雞腿菇和香魏蘑，技術(shù)已經(jīng)非常成熟了。正常情況下，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到了60%左右（培育原料為棉籽殼，一公斤棉籽殼可以培育出0.6公斤食用菌），市場上，一公斤香魏蘑的價(jià)格在30元以上，也就是說一公斤棉籽殼可以達(dá)到18元產(chǎn)值。同樣用一公斤棉籽殼培育平菇，生物轉(zhuǎn)化率為250%左右，市場上一公斤平菇的價(jià)格是5元。這樣算下來，用來培育平菇一公斤棉籽的產(chǎn)值是12.5元。”試驗(yàn)站培育基地工作人員曹先生說，在每公斤棉籽等成本基本相同的情況下，利潤可以整整多出5元以上。

　　珍稀食用菌推廣　還在認(rèn)可階段
　　既然珍稀食用菌有著如此多的優(yōu)勢，為何目前在本地還沒有推廣？是否存在技術(shù)難題？
　　熊衛(wèi)萍介紹，平菇、香菇由于本地消費(fèi)市場容量呈基本飽和狀態(tài)，擴(kuò)展空間不大，金針菇目前呈供不應(yīng)求的趨勢。珍稀食用菌在本地市場發(fā)展前景最為廣闊。
　　“雞腿菇、猴頭菇、香魏蘑、雙孢菇等珍稀食用菌的本地培育技術(shù)其實(shí)非常成熟，我們主導(dǎo)的‘西藏食用菌栽培技術(shù)創(chuàng)新集成與示范’項(xiàng)目被中國食用菌協(xié)會認(rèn)定為國內(nèi)先進(jìn)水平。全面推廣技術(shù)上沒有問題。而且如果種植戶有需要，我們目前可以為他們提供免費(fèi)的菌種和技術(shù)指導(dǎo)。但由于市場還沒有大規(guī)模地接納珍稀食用菌，而且本地沒有大規(guī)模的栽培基地，散戶們培植出來的珍稀食用菌價(jià)格上與內(nèi)地運(yùn)來的沒有優(yōu)勢。”熊衛(wèi)萍說，如果政府部門能夠?qū)Ρ镜厥秤镁a(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，發(fā)展前景將十分廣闊。
　　其實(shí)相比內(nèi)地，拉薩在食用菌的培育環(huán)境方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，拉薩地處高原，夏季溫度不高，適合培育低溫型食用菌。如平菇、香菇、金針菇在內(nèi)地通常是秋末、冬季或者早春最適合培育，而拉薩夏季正好適合這三種食用菌生長。同時，本地食用菌培育也有劣勢，氣候過于干燥，不利于食用菌生長發(fā)育。同時氣壓過低也會給滅菌環(huán)節(jié)造成影響。
　　“規(guī)?；嘀部梢员容^容易地解決這些問題，而且本地的氣溫條件很大程度上可以節(jié)約成本。目前本地對珍稀食用菌還處于逐漸認(rèn)可的階段，今后市場的發(fā)展前景肯定會很好。市民一定可以吃上本地產(chǎn)的珍稀食用菌。”熊衛(wèi)萍說。