受諸多因素影響，進(jìn)入2012年度我國食用菌工廠化各企業(yè)相繼陷入了十分困難的境地，出現(xiàn)了食用菌工廠化企業(yè)虧損嚴(yán)重、停產(chǎn)、半停產(chǎn)企業(yè)數(shù)量開始增加；食用菌工廠化企業(yè)今年普遍蕭條，價(jià)格不如預(yù)期，突破了企業(yè)老板的心理承受價(jià)位，已處在虧損之中。持續(xù)下滑的菇市，給各食用菌工廠化企業(yè)打擊甚大，越等越失望，越等心里越?jīng)]底，越等希望越渺茫，從業(yè)人員信心已經(jīng)受挫，恐懼籠罩在這個(gè)行業(yè)內(nèi)，中國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)全面進(jìn)入了高危期，各種不確定因素持續(xù)增加，形勢(shì)相當(dāng)嚴(yán)峻。但同時(shí)也存在著非常大的發(fā)展機(jī)會(huì)。
“危機(jī)”一詞按照漢語的字面意思來講有“危險(xiǎn)”和“機(jī)會(huì)”兩層意思，這就是其“雙面效果性”。我國食用菌工廠化自身也包含既對(duì)立又統(tǒng)一的矛盾關(guān)系，矛盾雙方互相排斥、斗爭，同時(shí)又互相依存，并依據(jù)一定的條件向自己相反的方向轉(zhuǎn)化。對(duì)于危機(jī)來說，它同樣存在相互矛盾的兩方面:風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)就象孿生兄弟一樣，總是形影不離的，在風(fēng)險(xiǎn)中孕育著機(jī)會(huì)，在機(jī)會(huì)中也有危險(xiǎn)在暗流涌動(dòng)。一方面，危機(jī)在不同程度上會(huì)導(dǎo)致食用菌工廠化產(chǎn)品銷售額下降、市場(chǎng)份額減少，甚至企業(yè)虧損、倒閉、破產(chǎn)等不良后果;另一方面，危機(jī)可以成為事態(tài)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，同樣存在可被食用菌工廠化企業(yè)借勢(shì)的有利因素，提升食用菌工廠化企業(yè)和品牌的形象，鞏固并重塑市場(chǎng)信心與信譽(yù)，穩(wěn)固并延伸客戶群，從失利的邊緣贏得勝利，可以說，我國食用菌工廠化迎來了新的的發(fā)展契機(jī)，當(dāng)然關(guān)鍵是在于我們的工廠化企業(yè)是否采取了正確的態(tài)度，是否有能力運(yùn)用科學(xué)的方法將危機(jī)轉(zhuǎn)化為有利于自身企業(yè)發(fā)展的積極因素。
“危機(jī)”一詞按照漢語的字面意思來講有“危險(xiǎn)”和“機(jī)會(huì)”兩層意思，這就是其“雙面效果性”。我國食用菌工廠化自身也包含既對(duì)立又統(tǒng)一的矛盾關(guān)系，矛盾雙方互相排斥、斗爭，同時(shí)又互相依存，并依據(jù)一定的條件向自己相反的方向轉(zhuǎn)化。對(duì)于危機(jī)來說，它同樣存在相互矛盾的兩方面:風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)就象孿生兄弟一樣，總是形影不離的，在風(fēng)險(xiǎn)中孕育著機(jī)會(huì)，在機(jī)會(huì)中也有危險(xiǎn)在暗流涌動(dòng)。一方面，危機(jī)在不同程度上會(huì)導(dǎo)致食用菌工廠化產(chǎn)品銷售額下降、市場(chǎng)份額減少，甚至企業(yè)虧損、倒閉、破產(chǎn)等不良后果;另一方面，危機(jī)可以成為事態(tài)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，同樣存在可被食用菌工廠化企業(yè)借勢(shì)的有利因素，提升食用菌工廠化企業(yè)和品牌的形象，鞏固并重塑市場(chǎng)信心與信譽(yù)，穩(wěn)固并延伸客戶群，從失利的邊緣贏得勝利，可以說，我國食用菌工廠化迎來了新的的發(fā)展契機(jī)，當(dāng)然關(guān)鍵是在于我們的工廠化企業(yè)是否采取了正確的態(tài)度，是否有能力運(yùn)用科學(xué)的方法將危機(jī)轉(zhuǎn)化為有利于自身企業(yè)發(fā)展的積極因素。
我們來看業(yè)內(nèi)我國較有影響的食用菌工廠化企業(yè)的舉措：綠寶集團(tuán)先后赴日韓考察先進(jìn)食用菌栽培技術(shù)，進(jìn)一步學(xué)習(xí)和吸收國際食用菌栽培、加工等先進(jìn)技術(shù)知識(shí)，探討如何將該企業(yè)做強(qiáng)做大的措施，進(jìn)一步實(shí)行管理科學(xué)化、栽培先進(jìn)化、生產(chǎn)機(jī)械化；星河生物將重點(diǎn)以鄭州、北京等各大中心銷售城市建立市場(chǎng)信息中心,快速擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，利用多種渠道進(jìn)行銷售,拓展經(jīng)銷商分布區(qū)域,擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)覆蓋面。重視研發(fā),產(chǎn)品趨于多樣化。計(jì)劃用自有資金成立菇木真農(nóng)業(yè)科技公司協(xié)助和豐富母公司的營銷體系建設(shè),同時(shí)將母公司技術(shù)研發(fā)的相關(guān)成果向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化；拓展至行業(yè)的上下游，如深加工產(chǎn)品等，走食用菌系統(tǒng)集成商路線，逐步淡化生產(chǎn)等；雪榕生物依托自主創(chuàng)新和科技進(jìn)步，掌握了食用菌工廠化生產(chǎn)領(lǐng)域的各項(xiàng)核心技術(shù)。是世界上唯一一家在蟹味菇、白玉菇生產(chǎn)中使用液體菌種的公司。金針菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為135%-140%，遙遙領(lǐng)先于同行業(yè)。
我國食用菌工廠化不被逼到急處，這個(gè)產(chǎn)業(yè)實(shí)質(zhì)性的變革便不會(huì)發(fā)生。從這個(gè)意義上來說，目前我國工廠化食用菌遇到的困境未必是一件壞事。我們現(xiàn)在看到的食用菌工廠化基本面似乎消沉，但也是發(fā)展過程周期的自然調(diào)整期，調(diào)整期也就是看我國食用菌工廠化未來用啥去應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)與新的周期，因?yàn)槲覀兗磳⒚鎸?duì)的是產(chǎn)業(yè)革命的關(guān)鍵期，這一時(shí)期將因?yàn)榉?wù)化與設(shè)計(jì)化的發(fā)展而為消費(fèi)內(nèi)需的提升提供強(qiáng)大的動(dòng)力，對(duì)于我們食用菌工廠化企業(yè)來說也就考驗(yàn)到我們?cè)谶@方面是否有所作為。我們食用菌工廠化應(yīng)在二個(gè)方面的努力，食用菌工廠化大力加強(qiáng)服務(wù)化，加強(qiáng)終端渠道的開發(fā)，包括發(fā)展獨(dú)具特色的食用菌電子商務(wù)與連鎖門店，抓住終端引領(lǐng)生產(chǎn)的趨勢(shì)，將使得自己在市場(chǎng)上有更大的掌控力。二是形成自己的聚焦定位，今天的食用菌工廠化企業(yè)有聚焦中高端，重目標(biāo)群體而非簡單追求量的，也有重點(diǎn)鎖定中高端消費(fèi)群的，還有以定制來發(fā)展個(gè)性化市場(chǎng)的，有了細(xì)分與針對(duì)性的概念與意識(shí)。
是企業(yè)有盛就有衰，利潤有增就有降，我國食用菌工廠化企業(yè)也是如此。放眼整個(gè)菌界，恐怕也沒有一個(gè)食用菌企業(yè)能夠做到利潤直線上升而永無下降?，F(xiàn)在的我國食用菌工廠化行業(yè)，一方面似乎是比較暗淡的市場(chǎng)與同質(zhì)化嚴(yán)重的困局，另一方面是國內(nèi)食用菌新市場(chǎng)需求得到的有效供應(yīng)不足。這恰恰說明了，我們食用菌市場(chǎng)上過去的供應(yīng)能力與現(xiàn)實(shí)的需求之間存在著不匹配性，誰最先建立這樣的匹配的能力，誰最先脫穎而出，也能在整合資源方面得到優(yōu)勢(shì)。INTEL公司前CEO安迪.格魯夫曾這樣說:“優(yōu)秀的企業(yè)安度危機(jī)，平凡的企業(yè)在危機(jī)中消亡，只有偉大的企業(yè)在危機(jī)中發(fā)展自己”。這也許就是我國食用菌工廠化的發(fā)展契機(jī)。（文/毛玉幫）
