黑木耳是一種非常神奇的保健食品。
　　 以黑木耳為代表的食用菌，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織提倡的最合理膳食“一葷一素一菇”的重要組成部分，也是世界衛(wèi)生組織提出的六大保健品之一。其含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維、有益氨基酸和微量元素，蛋白含量和肉類相當，鐵含量比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱其可“益氣不饑，輕身強志”。美國科學家研究證明，常吃黑木耳，可以抑制血小板凝聚、降低膽固醇含量，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病等癥和防癌具有一定的藥用價值，有“素中之王”和“素中之葷”的美譽。
　　牡丹江市是我國黑木耳的主產(chǎn)區(qū)。那里的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達62.3%，年光照2339.8小時，平均相對濕度64%，適合黑木耳生長的基料樹種分布廣泛。有權威機構的研究結果表明，這個市的黑木耳粗多糖含量比國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)平均高出10%以上，蛋白質(zhì)和粗纖維含量也均高于其他產(chǎn)區(qū)，素有“中華第一耳”的美譽。
　　為了進一步提高產(chǎn)品的技術含量，牡丹江市依托省農(nóng)經(jīng)學院、省林副特產(chǎn)所、省林業(yè)科研所等30多家食用菌科研機構和近百名博士、碩士、研究員的專家隊伍，先后開展新品種、新技術研究60余項，黑木耳小孔栽培、春耳秋管、吊袋栽培、替代料栽培等技術處全國領先水平，其中越冬耳是這個市獨有的技術。他們還先后制定了《袋栽黑木耳標準化種植技術》、《無公害黑木耳生產(chǎn)流程》等技術規(guī)范，設立了政府管理部門管理的全省唯一的黑木耳檢驗服務站，對基料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程嚴格控制，形成了食品質(zhì)量與安全的有效檢測體系。
　　在市場建設方面，牡丹江現(xiàn)已建成以東寧雨潤綏陽黑木耳大市場、牡達農(nóng)副產(chǎn)品物流園、穆棱市山貨交易大市場、海林山產(chǎn)品綜合交易市場四大市場為核心的中國北方黑木耳交易市場群，營銷網(wǎng)絡覆蓋全國所有省份。2011年，東寧雨潤綏陽黑木耳批發(fā)大市場交易量達12萬噸，占全國批發(fā)交易量的三分之二，交易額突破60億元，成為農(nóng)業(yè)部定點市場和全國最大的黑木耳批發(fā)交易市場。
　　遵循“綠色、營養(yǎng)、健康、未來”的主題，今年9月1日至3日，全國供銷合作總社、黑龍江省政府將共同在牡丹江主辦“第五屆黑木耳節(jié)暨世界發(fā)展中國家食用菌產(chǎn)業(yè)論壇”，旨在為全國乃至全世界各國搭建起貿(mào)易、洽談、合作和交流的平臺。