11月26日上午，世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會副主席張樹庭在中國食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展高峰論壇上作了專題發(fā)言。會后，記者就食用菌未來發(fā)展及標準化建設(shè)等話題采訪了張樹庭副主席。
     世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會副主席張樹庭：我們現(xiàn)在是世界上食用菌一大國，生產(chǎn)國也是一消費大國。那我們現(xiàn)在占世界產(chǎn)量70%以上，所以我說是一真正的食用菌大國。大家回想我們在1978年只占世界產(chǎn)量的5%，我們只有6萬噸，那我們現(xiàn)在差不多占全世界70%以上，在25年內(nèi)這個成績是驚人的，也是驕傲的。
     記者問：現(xiàn)在食用菌市場，像我們國家在食用菌標準生產(chǎn)和國際接軌方面是否還應(yīng)做出更好成績？
     張樹庭：國際上對我們產(chǎn)品質(zhì)量有很多不同意見，那么除了質(zhì)量以外，另外我們銷售方法需分等級。過去我們桶裝好的壞的混裝在一起，國際上需要等級標準化，在這個概念上，我想我們食用菌以后要有一標準。第二個是質(zhì)量的問題，質(zhì)量有多方面的，最主要的是菌種污染問題，這是國際上很嚴肅的一個對待話題。第三個是營養(yǎng)的問題，你有沒有科學(xué)化的化驗要有科學(xué)的數(shù)據(jù)來說明，我的產(chǎn)品有多少營養(yǎng)，怎么個好法？這是我們中國食用菌以后應(yīng)注意的地方。
     記者問：食用菌深加工形成的功能性產(chǎn)品，它的市場前景如何？
     張樹庭：我覺得前景是非常大的，因為21世紀是一個保健的世界，防治比治療更重要。食用菌它有特殊的營養(yǎng)成分，很多有免疫功能，這個大家是國際上公認的。