隨著雨季的到來，云南野生菌逐漸上市，野生菌中毒這一云南特色的食源性疾病也進(jìn)入多發(fā)期。近日，云南省市多部門發(fā)出警示，提醒市民菌子雖美味，食用需當(dāng)心?！对颇弦吧?a href="http://www.californiadrainexperts.com" target="_blank">食用菌》地方標(biāo)準(zhǔn)也通過立項(xiàng)檢查，將在野生菌種類、烹調(diào)等食用安全方面加以規(guī)范。
　　云南省衛(wèi)生廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，云南約有食用菌種類250種，占到了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二，有“食用菌王國”之稱。而當(dāng)前正值野生菌生長季節(jié)，云南各類野生菌集中上市，全省進(jìn)入毒菌中毒的高發(fā)季節(jié)。該負(fù)責(zé)人提醒，不要隨意購買和采摘自己尚未食用過或不認(rèn)識(shí)的野生菌；在烹調(diào)加工時(shí)，盡量不要涼拌生食；食用野生菌時(shí)不宜飲酒，野生菌所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。
　　日前，昆明市疾控中心也發(fā)布警示，市民應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇食用野生菌。食堂聚餐禁止加工食用野生菌，餐飲經(jīng)營單位必須嚴(yán)格把握可食用野生菌采購關(guān)及加工方法，并留樣備查。
　　雖然每年衛(wèi)生部門都會(huì)對(duì)此發(fā)出預(yù)警，但現(xiàn)實(shí)情況并不令人樂觀。家住梁源小區(qū)的市民王先生一家，日前因食用剛剛上市的“見手青”，導(dǎo)致全家人上吐下瀉住進(jìn)醫(yī)院。醫(yī)生仔細(xì)詢問后判斷，可能是由于食用菌烹飪不當(dāng)引發(fā)的輕微食物中毒。食用野生菌中毒，這并不少見。2003年，全省因誤采食野生毒菌引起70多起中毒事件，591人中毒，31人死亡；2010年8月底的數(shù)據(jù)顯示，已有101人食用野生菌中毒，40人死亡；去年一月至7月，全省4起野生菌中毒事件，共25人中毒，其中6人死亡。數(shù)據(jù)顯示，誤食有毒食用菌致死人數(shù)占食物中毒事件總數(shù)的50%以上，其死亡率居各類食物中毒事件之首。
　　為加大防控野生菌中毒事件的發(fā)生，針對(duì)云南野生菌食品安全，云南省衛(wèi)生監(jiān)督局組織專家制定了《云南野生食用菌》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已通過立項(xiàng)審查，將對(duì)牛肝菌、松露等野生食用菌的種類和市場進(jìn)行規(guī)范。
　　昆明市疾控專家提醒市民，食用野生菌時(shí)不要飲酒。食用野生菌后10分鐘到48小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)頭昏、眼花、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺、呼吸困難等癥狀，應(yīng)及早到附近醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或食品藥品監(jiān)督管理部門。最好不要向私人診所求救，以免貽誤搶救時(shí)機(jī)。