改革開放以來(lái)，在各級(jí)黨委、政府和有關(guān)部門支持下，我省食用菌產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重要的組成部分和山區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
     一、我省有豐富的食用菌生產(chǎn)與勞動(dòng)力資源
     據(jù)測(cè)算，我省僅農(nóng)作物秸稈每年就能出田4000多萬(wàn)噸，除用于機(jī)械還田、腐熟還田、過(guò)腹還田、秸稈氣化和工業(yè)原料外，每年仍有1500多萬(wàn)噸以粗纖維的形式存在，未合理利用而被農(nóng)民焚燒。實(shí)踐證明，用秸稈栽培食用菌是最合理最有效的途徑，能最大限度地利用生物能的轉(zhuǎn)換增加產(chǎn)品輸出。我省農(nóng)村有大量剩余勞動(dòng)力，僅淮北、江淮等經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)就有180多萬(wàn)，發(fā)展食用菌有著豐富的生產(chǎn)和勞動(dòng)力資源。
     二、食用菌產(chǎn)業(yè)成為高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范
     食用菌主要是利用麥稈、稻草、油菜秸、棉籽殼等作物秸稈在農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行生產(chǎn)，大棚建設(shè)可充分利用村前屋后的廢棄地，具有投資少、見效快、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，而且生產(chǎn)完雙孢菇后的廢料還田后，可節(jié)省復(fù)合肥1500余噸，使每公斤秸稈增值10倍以上。分解后的廢料施人大田后，增加土壤腐殖質(zhì)，改善土壤理化結(jié)構(gòu)，提高土壤持水保肥能力。同時(shí)，這些廢棄培養(yǎng)料因含有大量蘑菇菌絲體，散發(fā)著濃郁的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)處理后可作為畜禽的飼料添加劑，還可用來(lái)培養(yǎng)甲烷細(xì)菌產(chǎn)生沼氣，家禽的糞便又可栽培食用菌，進(jìn)入了新的生物循環(huán)。
     三、入世給我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好機(jī)遇
     我省食用菌產(chǎn)品以質(zhì)優(yōu)價(jià)低，產(chǎn)量大的優(yōu)勢(shì)，正在不斷更多地走向世界。2003年我省出口創(chuàng)匯約850多萬(wàn)美元，出口到日本、韓國(guó)、東南亞、美國(guó)、歐盟及香港特區(qū)，其中蘑菇罐頭占出口總量的90%左右。
     四、食用菌秸稈綜合利用的目標(biāo)和任務(wù)
     為利用我省豐富的原料資源，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)，我們將立足現(xiàn)有食用菌生產(chǎn)大縣（區(qū)），采取綜合措施，實(shí)施生態(tài)循環(huán)，努力提高效益。計(jì)劃05-06年，全省利用作物秸稈生產(chǎn)食用菌規(guī)模達(dá)到2100萬(wàn)平方米，凈增800萬(wàn)平方米，總產(chǎn)24萬(wàn)噸，產(chǎn)值6.5億元，消耗秸稈31萬(wàn)噸，折合100萬(wàn)畝農(nóng)作物；至2007年，規(guī)模達(dá)到3000萬(wàn)平方米，總產(chǎn)32萬(wàn)噸，產(chǎn)值7億元，折合作物秸稈150萬(wàn)畝。食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)到100萬(wàn)人，食用菌主導(dǎo)產(chǎn)品的技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)化程度有大幅度的提高，產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力在全國(guó)處于先進(jìn)水平。
     省農(nóng)委副主任劉永春
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