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    茶樹菇蘭豆爆掌中寶


    【發(fā)布日期】:2014-04-23  【來源】:廣州日報
    【核心提示】:茶樹菇是一種備受人們喜愛的保健食材,它富含氨基酸且具有爽脆的口感,可與各式食材配搭烹制,這次以之佐以蘭豆和掌中寶共冶一爐,滋味誘人,值得一試。

    掌中寶指的是雞爪中的脆骨,在制作前一般都會作拉油處理,所以炮制的菜式大多具有香口的特點(diǎn),今天聊到的這款“茶樹菇蘭豆爆掌中寶”亦為其一。茶樹菇是一種備受人們喜愛的保健食材,它富含氨基酸且具有爽脆的口感,可與各式食材配搭烹制,這次以之佐以蘭豆和掌中寶共冶一爐,滋味誘人,值得一試。
      材料:掌中寶150克、茶樹菇200克、蘭豆100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。
      做法:掌中寶洗凈,蘸上生粉拉油,備用;茶樹菇洗凈切段,以平底鍋兩面煎香備用;蘭豆去筋洗凈,飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,下掌中寶翻炒片刻,濺少許米酒,加入茶樹菇和蘭豆以及少許生抽繼續(xù)翻炒,以鹽、糖調(diào)味,炒勻即成。

     
     
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