很多人都喜歡吃黑木耳，吃黑木耳有什么好處呢?它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?其實(shí)黑木耳不僅味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，尤其對(duì)中老年人特別有好處，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆癥的發(fā)生，那么老人該怎么吃呢?
　　大家都知道黑木耳它有強(qiáng)身益氣、滋養(yǎng)腎臟、活血等功能，它還能抗血凝、抗血栓、降血脂，尤其是老年人吃黑木耳可以軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有很強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常吃黑木耳可以使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳還對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，經(jīng)常吃黑木耳，可以減少得腦血栓，冠心病。但是吃黑木耳最需要的就是堅(jiān)持每天吃5-10克。 　　黑木耳的功效
　　1、養(yǎng)顏美容之佳品
　　黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
　　2、減肥清道防結(jié)石
　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
　　3、預(yù)防心腦血管疾病
　　黑木耳能夠預(yù)防心腦血管疾病，里面含有豐富的維生素K還有鈣，有效的減少血液凝塊，能夠預(yù)防血栓癥的發(fā)生，還有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
　　正常人每天食用10—15g。