蘑菇是我們?nèi)粘ｏ堊郎献顬槌Ｒ?jiàn)的一種蔬菜類(lèi)，蘑菇價(jià)價(jià)廉物美的性質(zhì)，特別受大家歡迎。蘑菇不論是炒菜還是做湯味道都十分鮮美。蘑菇屬于菌類(lèi)還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們平時(shí)常吃可能還不太了解蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面小編將會(huì)替大家介紹蘑菇的幾種做法，既營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過(guò)久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。

　　香菇粉條燉雞塊

　　主料

　　雞一只，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克

　　配料

　　八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙

　　做法

　　1、干香菇用清水泡軟，然后擇去根部，沖洗干凈備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。

　　2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開(kāi)的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水。

　　3、鍋中倒入一些油，油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。

　　4、放入雞塊翻炒一會(huì)后，倒入老抽上色。

　　5、倒入一些料酒，以及泡發(fā)蘑菇的水和適量水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘。

　　6、放入蘑菇，并加入鹽、生抽醬油調(diào)味，繼續(xù)燉15分鐘。

　　7、放入泡軟的粉條，以中火繼續(xù)燉約5分鐘，并略收湯汁即可。

　　平菇蛋湯

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉適量。

　　做法

　　1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。

　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開(kāi)，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開(kāi)即成。

　　蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的食物，不論是炒菜還是煲湯味道都十分鮮美。蘑菇價(jià)格便宜，而且種類(lèi)極多，所以深受大家喜愛(ài)。并且蘑菇做法極多，　　上面就是小編為大家介紹的幾種蘑菇的做法，希望大家能夠?qū)W習(xí)，為家人提供美味健康的食物。