秘制杏鮑菇鹵肉拌飯
食材：
杏鮑菇1個(gè)，五花肉一塊，鵪鶉蛋適量，美人椒3個(gè)，香蔥適量，姜一塊，大蔥半根，草果一個(gè)，香葉一個(gè)，八角一個(gè)，花椒幾粒，干辣椒2個(gè)，肉蔻1個(gè)。
調(diào)料：
黃豆醬1大勺，高鮮醬油4大勺，料酒2大勺，細(xì)砂糖1勺，鹽少許，老抽半勺。
制作過程：
1.備好材料。
2.五花肉皮和肉分離開，切方塊和鵪鶉蛋，姜蔥一起倒入砂鍋里。
3.加入適量的水和香料。
4.倒入高鮮醬油和老抽，細(xì)砂糖，料酒。
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制2小時(shí)。
6.撈出鹵肉倒入鍋中翻炒。
7.加入杏鮑菇和美人椒翻炒。
8.再次倒入少許的高鮮醬油。
9.翻炒均勻。
10.加入1大勺的黃豆醬。
11.翻炒均勻。
12.加入適量的水燜5分鐘后，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
