蘆筍是絕佳的減肥蔬菜，低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素，能幫助控制熱量的攝入；而且它含有天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，能提高身體免疫力。挑選蘆筍要看它下端的切口，如果已經(jīng)發(fā)干，則表示不太新鮮。你還可以把兩根蘆筍互相摩擦，如果發(fā)出吱吱的響聲則表示很新鮮。
創(chuàng)意菜DIY：蘆筍配羊肚菌
支招：最適合蘆筍的烹調(diào)方式是水煮和扒。扒：火不能太大，木炭剛好出煙，剛看到紅色的時(shí)候，把蘆筍放到架子上，灑一點(diǎn)橄欖油，一點(diǎn)海鹽和黑胡椒，稍微翻兩下就可以了；水煮：最好用那種高瘦的蘆筍鍋，沒有的話也不要緊。水開了，先放點(diǎn)鹽下去，然后把蘆筍用繩子綁成一捆，細(xì)的放中間，粗的放外面，這樣可以防止嫩的煮老了。
