金針菇營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的高營養(yǎng)食品，金針菇含有多種人體必需氨基酸，脂肪含量雖不高，卻為有利于人體健康的油酸和亞油酸，膳食纖維更高達2.7g/100g。此外， 金針菇還富含VB1、VB2、尼克酸和VC 等多種維生素， 且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，光看這些常見的營養(yǎng)素，就足以彰顯金針菇營養(yǎng)“寶庫”的高貴品質(zhì)。
其實，金針菇還具有很多獨特的食療保健價值：
首先，金針菇益智 說它益智一點都不夸張，金針菇賴氨酸的含量非常豐富，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明， 賴氨酸可以增強記憶、開發(fā)智力， 對幼兒增加身高和體重十分有益， 被稱為“聰明元素”的鋅，在金針菇中含量亦很豐富，因此金針菇被譽為“益智菇”當之無愧。
其次，金針菇保肝 金針菇中的另一種含量豐富的氨基酸——精氨酸，具有保肝護肝的作用。
第三，金針菇強身 金針菇中的多糖，目前正成為國內(nèi)外眾多學(xué)科領(lǐng)域的研究熱點，據(jù)報道金針菇多糖能有效調(diào)節(jié)免疫力，增加寶寶抵抗疾病的能力。
第四，金針菇通便 金針菇含有豐富膳食纖維，添加在寶寶的飲食中，還能起到潤腸通便的效果。
金針菇還有一個優(yōu)點，作為配菜不但不會搶主菜的風頭，還會在不知不覺中為飯菜提香增鮮。蒸蛋羹、炒雞蛋時加一些可以豐富口感，煮湯時加一把可增加鮮味，炒米飯時加一些即便不用很多油，仍然可以讓米飯變得松軟可口。
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