冬季是吃菌菇的好時(shí)節(jié)，有一種菌菇這幾年很是流行，不但口味好，在不少飯店還被用來(lái)“冒充”鮑魚(yú)，就是杏鮑菇。

 

　　長(zhǎng)得白白胖胖，吃起來(lái)脆嫩可口，杏鮑菇是一種老少皆宜的食物。最近市場(chǎng)里，杏鮑菇售價(jià)在8-10元/斤，對(duì)于素食者而言，是一種很好的可以代替肉類(lèi)的食物。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。對(duì)于中老年人而言，杏鮑菇還可以軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 

 

　　由于肉質(zhì)肥嫩，杏鮑菇可以采用多種烹調(diào)方式，炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料都可以。只做西餐也很合適，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色。

 

　　鮑魚(yú)撈飯是一道經(jīng)典菜肴，但鮑魚(yú)昂貴，不是時(shí)時(shí)有機(jī)會(huì)吃。今天給大家介紹的這款飯，是用杏鮑菇“冒充”鮑魚(yú)，不但口味很相似，還是純素的健康食品，省錢(qián)又下飯，快來(lái)試試吧。              

 

 

　　主料：素鮑魚(yú)(杏鮑菇)一根，西蘭花半顆  

 

　　輔料：番茄醬兩湯匙，醬油一湯匙，糖半湯匙，蠔油三湯匙，生粉一湯匙，料酒150毫升，姜一片 

 

　　做法：1、杏鮑菇切片劃井字刀，西蘭花切小朵，燒開(kāi)水加鹽巴燙熟。2、把調(diào)料全部混合，熱鍋爆香姜片后倒入調(diào)料，稍微攪拌后就可以了，因?yàn)樵诓襟E一就燙熟了。3、最后一步不需要加鹽巴。西蘭花燙熟馬上沖一下冷水，可以防止變黃。