春日宜食菌，春日宜養(yǎng)陽(yáng)，春日宜養(yǎng)肝。今日靚湯為牛肝菌栗子豬燉鵪鶉。鵪鶉肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人譽(yù)為“動(dòng)物人參”。
中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，能補(bǔ)五臟，益氣養(yǎng)血。合而為湯，醇香清潤(rùn)可口，能健脾養(yǎng)肝，益胃理氣，亦為男女老少皆宜。
牛肝菌栗子豬燉鵪鶉
材料：牛肝菌50克、栗子肉80克、豬肉100克、鵪鶉1~2只、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。牛肝菌稍浸泡;鵪鶉宰洗凈。一起下燉盅，加入冷開(kāi)水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為3~4人用。
