天氣變冷是誘發(fā)胃腸疾病高發(fā)的主要原因之一。天氣轉(zhuǎn)冷的同時(shí)，人體的黏膜血管也會(huì)根據(jù)熱脹冷縮原理收縮，這樣就造成供血的不足，讓身體營(yíng)養(yǎng)匱乏。再者，天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)，是疾病復(fù)發(fā)的季節(jié)，因?yàn)槿说纳硪矔?huì)根據(jù)氣溫影響發(fā)生變化，尤其是身體循環(huán)代謝差的人群，外受寒邪，邪犯于胃或過(guò)食生冷食物，很容易讓經(jīng)絡(luò)受阻，造成惡性循環(huán)。
另外，在我國(guó)，患有胃腸道疾病的人群不在少數(shù)，而大多數(shù)人只有在身體極度不適時(shí)，才會(huì)想起去就醫(yī)，這樣耽誤了治療的最佳時(shí)機(jī)，也給身體造成了不必要的損害。其實(shí)，在發(fā)病初期治療，效果好而且痛苦少，更能在短時(shí)間內(nèi)告別疾病。但是如果在秋天來(lái)的季節(jié)里，多吃些諸如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等食用菌，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。更富含各種氨基酸，能夠提高人體免疫力，起到養(yǎng)顏、抗病毒的功效。
并且，很多地域都將食用菌作為特殊食品，古羅馬人將食用菌列為“上帝的食品”，那下面我們就來(lái)看看在日常生活中，怎樣學(xué)會(huì)巧妙吃菌類(lèi)食品，減少腸道疾病的發(fā)生率還能清腸養(yǎng)胃。
1、金針菇
到了秋天，很多朋友們喜歡打火鍋，那么在吃火鍋的時(shí)候自然少不了金針菇。市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深；后者偏于乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，此時(shí)可聞一聞?dòng)袥](méi)有異味。
另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長(zhǎng)開(kāi)的，若長(zhǎng)開(kāi)，就老了，菌柄則在15厘米左右是最好的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：所含的人體必需氨基酸成分較全，賴(lài)氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，國(guó)外稱(chēng)其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。
2、香菇
被稱(chēng)為“百菇之王”。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買(mǎi)了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開(kāi)的花紋，被稱(chēng)為花菇，差的則菌蓋很薄。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：各類(lèi)蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
3、平菇
平菇應(yīng)為淡淡的灰色，質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，而且價(jià)格很便宜。買(mǎi)的時(shí)候，挑選干燥的，用手?jǐn)D一下根部，如果有明顯的水滲出，說(shuō)明質(zhì)量不夠好。
其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經(jīng)長(zhǎng)平了，并已裂開(kāi)，就是太老了。選擇菌蓋小一點(diǎn)的平菇，味道更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，對(duì)腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對(duì)婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用。
4、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質(zhì)肥厚爽滑，組織致密結(jié)實(shí)，形態(tài)類(lèi)似于鮑魚(yú)，因此而得名。
挑選的時(shí)候很簡(jiǎn)單，只要菇體結(jié)實(shí)、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒(méi)有異味就可以。同時(shí)，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細(xì)膩而有一定的彈性。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
享用菌菇之前，你需要做的4件事
1、挑選：菌菇有新鮮的，也有干貨，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上區(qū)別并不很大。有一種罐裝或者袋裝的加工類(lèi)菌菇產(chǎn)品，它們看起來(lái)新鮮，但其實(shí)常常被添加了防腐劑、漂白劑之類(lèi)成分，建議少買(mǎi)。
2、儲(chǔ)存：菌菇不宜久放，應(yīng)盡早趁著新鮮食用。如果要保存一小段時(shí)間，可以?xún)?chǔ)存在陰涼通風(fēng)處，或者用紙包好，儲(chǔ)存于冰箱的蔬菜層。
3、清洗：處理新鮮菌菇，只需將根部切削干凈(蘑菇、金針菇之類(lèi))，再?zèng)_洗掉泥土、木屑，可在淡鹽水中適當(dāng)浸泡片刻，以便殺菌消毒，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)成分容易溶解在水里。
4、泡發(fā)：以干香菇為例，浸泡之前應(yīng)先用水將其表面的塵土沖掉，用20～35℃左右的溫水浸泡，同時(shí)手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)。
菇蓋全部軟化后，立即撈起濾干。浸泡的水，等雜質(zhì)全部沉到底部后，可將上面干凈的水輕輕倒出，加到要燒的菜里，具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。
秋季健康養(yǎng)胃六步走！
第一步糾正不良的飲食習(xí)慣
秋季時(shí)節(jié)，飲食上忌暴飲暴食，不宜多吃各種刺激性食物，過(guò)冷、過(guò)燙、過(guò)硬的食物亦不值得提倡。清淡飲食為佳！保持胃腸的沖和之氣，就得常吃些素食淡飯，適當(dāng)輔佐一些肉類(lèi)肥甘食品。胃病患者的飲食應(yīng)以溫軟淡素為宜，做到少吃多餐、定時(shí)定量，使胃中經(jīng)常有食物中和胃酸，防止胃酸侵蝕胃黏膜和潰瘍面。進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不吃生冷，并戒除煙、酒，以防刺激胃黏膜，促使?jié)儛夯蛷?fù)發(fā)。
第二步飲食定時(shí)定
長(zhǎng)期胃痛的病人每日三餐或加餐均應(yīng)定時(shí)，間隔時(shí)間要合理。急性胃痛的病人應(yīng)盡量少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。進(jìn)餐有時(shí)過(guò)早，有時(shí)過(guò)晚，可口的就吃得多，不可口的就吃得少，或任意吃冷食、零食，使胃腸的工作量緊一陣、松一陣，這就容易造成胃腸病。飲食不衛(wèi)生，腐敗的食物吃了容易中毒。因此，選擇食物，要注意新鮮、清潔，進(jìn)食有規(guī)律，是防止胃腸病的首要問(wèn)題。
第三步堅(jiān)持日常保健
平素的飲食應(yīng)注重腸胃保健，例如，補(bǔ)充活謂素，以利于保護(hù)胃黏膜和提高其防御能力，并促進(jìn)局部病變的修復(fù)。要積極參加各項(xiàng)體育活動(dòng)，這樣有利于改善胃腸道的血液循環(huán)，提高對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力；要科學(xué)安排生活，注意勞逸結(jié)合，保證充足睡眠，防止過(guò)度疲勞，減少發(fā)病的機(jī)會(huì)。
第四步飲食宜軟、溫、暖、素、鮮
烹調(diào)宜用蒸、煮、熬、燴，少吃堅(jiān)硬、粗糙的食物。進(jìn)食時(shí)不急不躁，使食物在口腔中充分咀嚼，與唾液充分混合后慢慢咽下，這樣有利于消化和病后的修復(fù)。要注意四季飲食溫度的調(diào)節(jié)，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁食生冷食物，肝郁氣滯者忌在生氣后立即進(jìn)食。
第五步經(jīng)常揉腹
揉腹可通和上下，分理陰陽(yáng)，去舊生新，充實(shí)五臟，驅(qū)外感之諸邪，清內(nèi)生之百癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，揉腹可增加腹肌和腸平滑肌的血流量，增加胃腸內(nèi)壁肌肉的張力及淋巴系統(tǒng)功能，使胃腸等臟器的分泌功能活躍，從而加強(qiáng)對(duì)食物的消化、吸收和排泄，防止和消除便秘。
