材料：
杏鮑菇1個(gè)300g，紅彩椒1個(gè)，綠杭椒3個(gè)，酸，老抽5g，甜面醬8g，蠔油10g，花生油。
做法：
1.杏鮑菇洗凈后切1.5cm的立方塊。
2.彩椒凈切塊，杭椒洗凈切段。
3.大蒜剝皮后一部分切片一部分切末。
4.老抽5g、甜面醬8g、蠔油10g，調(diào)勻備用。
5.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，肉熱后加入蒜片爆香。
6.聞到蒜香后放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。
7.放彩椒和杭椒，繼續(xù)翻炒至杏鮑菇變軟、出水。
8.放入調(diào)好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。
9.出鍋前撒上蒜末，拌勻，關(guān)火。
10.盛盤(pán)、開(kāi)吃。
杏鮑菇的選購(gòu)技巧：
菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
菌柄：先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
