竹蓀又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是云南省特產(chǎn)的一種名貴食用菌，主要生長(zhǎng)在云南省昭通地區(qū)和云南省南部竹林中。竹蓀通體潔白、豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有山珍之王、真菌之后的美稱，歷史上為皇宮御膳中的精品。
竹蓀(圖片來源：人民網(wǎng))
當(dāng)歸竹蓀土雞湯(圖片來源：健康指南)
竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽，雪白色圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個(gè)菌體顯得十分美麗，被人們稱為真菌之花。
竹蓀(圖片來源：人民網(wǎng))
竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菌肉色白、質(zhì)嫩、散發(fā)清香。用竹蓀烹飪菜肴，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時(shí)，放少許竹蓀入內(nèi)，有防止酸敗，延長(zhǎng)存放時(shí)間的特殊功用。
特別推薦 當(dāng)歸竹蓀土雞湯
當(dāng)歸竹蓀土雞湯(圖片來源：健康指南)
準(zhǔn)備食材
土雞1只，當(dāng)歸1片，竹蓀適量，花生適量，紅棗5個(gè)，姜片3片，花椒幾顆。
制作步驟
1. 將買來的雞切塊洗凈。
2. 準(zhǔn)備好主要原料。
3. 雞肉焯一遍水。
4. 為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。
5. 加水沒過雞肉。
6. 竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
7. 燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時(shí)后，再放入竹蓀燉半小時(shí)，美味的當(dāng)歸竹蓀土雞湯就做好了。
