所需材料：土豆2個(gè)、香菇250克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時(shí)容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會(huì)氧化顏色變黑。

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。

4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。

5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。

6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。