烹制銀耳湯時(shí)，除了浸泡和切碎銀耳，這一步是獲得更多和更厚膠體的關(guān)鍵

說到銀耳，我相信每個(gè)人都很熟悉銀耳，尤其是女性朋友。銀耳通常與其他配料一起煮。成湯是一個(gè)很好的美容食品。銀耳富含天然植物膠體，具有滋陰作用，是一種很好的保濕食品，可長(zhǎng)期食用。

這是一個(gè)很好的碗銀耳湯煮銀耳湯與許多和厚膠體。這樣的銀耳湯不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的美容美發(fā)效果。人們認(rèn)為，如何煮出膠體多、粘稠的銀耳湯是困擾許多人的問題。很多人都知道銀耳需要提前把頭發(fā)泡起來，然后把它撕成小花，這樣有利于粘出來。事實(shí)的確如此。然而，還有另一個(gè)關(guān)鍵步驟。許多人往往忘了不做，導(dǎo)致銀耳濃湯。烹制銀耳湯時(shí)，除了浸泡和切碎銀耳，這一步是獲得更多和更厚膠體的關(guān)鍵。

[銀耳湯]

配料：銀耳1粒，蓮子30克，紅棗20克，冰糖100克。練習(xí)步驟：

1.銀耳在冷水中浸泡6小時(shí)以上，并浸泡在頭發(fā)中；蓮子很難煮熟，所以要提前在冷水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)。紅棗洗凈后，還要在清水中浸泡約10分鐘，以去除紅棗表面的雜質(zhì)。

2.銀耳浸泡后，取出黃根，撕成小塊備用。鍋里的水煮沸后，把所有的原料都放進(jìn)去煮沸。先用大火煮，然后把它交給小火慢慢煮。繼續(xù)煮約1小時(shí)后，關(guān)掉火，然后繼續(xù)在蓋子下燉20分鐘。

烹飪技巧：

這額外的一步是關(guān)火燉菜。燉的過程非常重要。在高溫下，膠體溶解在水中，相對(duì)較薄。燉后，湯的粘度的關(guān)鍵是湯從熱到溫、涼的過程。因此，在此期間，如果立即將罐取出，銀耳的涂膠過程將被破壞，突如其來的寒冷環(huán)境使其無法產(chǎn)生更多的膠體。關(guān)火燉制后，銀耳在慢慢冷卻的過程中會(huì)產(chǎn)生大量膠體，湯會(huì)變得很濃，味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以充分發(fā)揮。