主料：芋頭300克，草菇100克。

輔料：柿子椒25克，油菜心50克。

調(diào)料：淀粉（豌豆）55克，小麥面粉50克，色拉油50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，姜5克，大蔥5克，香油10克。

做法：

1、將芋頭去皮洗凈蒸爛，冷卻后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精鹽、味精調(diào)勻；紅椒切片；蔥切花、姜切片；將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。

2、將草菇去蒂洗凈，剖十字刀，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分；油菜心洗凈放入鍋內(nèi)焯水，入好味后圍盤(pán)的邊緣待用。

3、鍋置旺火上，倒入色拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出后瀝干油。

4、鍋內(nèi)留底油，下姜片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤(pán)的中間，撒蔥花即成。

制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。