含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機(jī)能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　推薦食譜：玉米香菇排骨湯

　　主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。

　　輔料：蔥段、姜塊、精鹽、紹酒。

　　做法：

　　1、將排骨洗凈，用沸水焯去血水，撈出沖凈，瀝干水分；玉米洗凈，切成塊；香菇泡軟，去蒂、洗凈備用；

　　2、鍋中加入適量清水燒開(kāi)，先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、紹酒。大火燒開(kāi)后撇去浮沫。再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，然后加入精鹽調(diào)勻，即可出鍋裝碗。