用料：腐竹適量、香菇適量、青紅椒胡蘿卜等點綴、蠔油適量、老抽少量增色、食用油適量、水淀粉少許、鹽視口味輕重添加、蔥少許。
做法：1. 干香菇一定要清洗干凈，腐竹和香菇分開裝盒用涼水提前泡發(fā)。2. 香菇控一下水分切片，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。3. 腐竹斜切成寸段，配菜胡蘿卜切成菱形薄片，蔥切寸段備用，水淀粉和好備用。4. 起鍋燒油，油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇炒出香味，再放入腐竹翻炒。5. 加入蠔油、泡發(fā)香菇的水（上層清液）提味。6. 加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下咸淡來決定加不加鹽或老抽。加入水淀粉，燒開收汁后關(guān)火，出鍋。