食材：紫色長茄子1個，杏鮑菇2個

用料：香蔥1根、老姜1小塊、大蒜3瓣、小米椒3個、白芝麻少許、生抽1茶勺、蠔油半茶勺、白糖半茶勺、鹽和油各適量

做法： 1. 茄子擇去茄子把，洗凈瀝干切成3大段，杏鮑菇洗凈豎著對半切開，香蔥和老姜洗凈切末，大蒜去皮切末，小米椒洗凈切辣椒圈備用；2. 蒸鍋里加水燒開，將切好的茄子和杏鮑菇放入蒸屜中，蓋上鍋蓋大火蒸至食材熟透；3. 將蒸熟的茄子，杏鮑菇取出放涼，瀝干水分后用手將茄子和杏鮑菇撕成長條裝入盤子里擺好，擺盤形狀根據(jù)個人喜好；4. 起油鍋燒熱，倒適量油燒至6成熱，下姜末，蒜末炒香，加生抽，蠔油炒勻，倒入小半碗清水大火燒開，關(guān)火。5. 炒好的料汁倒入碗里，加少許白芝麻，辣椒圈，白糖以及適量鹽攪勻，調(diào)味汁就做好了。6. 將調(diào)味汁均勻澆在食材上，撒上適量蔥末。