用料：木耳 8朵、香菇 3朵、雞蛋 3個(gè)、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、生抽1勺、郫縣豆瓣1勺、糖兩勺、醋兩勺、蠔油1勺、淀粉少許、火鍋底料1小塊、番茄醬1勺、蔥姜蒜末適量、香油雞精少許
做法：1. 雞蛋三個(gè)炒熟備用，胡蘿卜青椒切絲，鍋中放少許油，煸炒至微軟即可；2. 泡好的香菇木耳切絲備用，蔥姜蒜切末備用；3. 調(diào)一碗整道菜的靈魂碗汁：一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋、一勺蠔油、一勺番茄醬、一小勺干淀粉和適量清水，攪拌均勻備用；4. 鍋中放入適量的油，油熱放一勺郫縣豆瓣醬（不要放太多）然后放入蔥姜蒜末爆香，加一小塊火鍋底料炒到完全化開(kāi)，放前邊準(zhǔn)備好的食材，煸炒片刻后加入調(diào)好的碗汁，繼續(xù)翻炒；5. 待胡蘿卜變軟，加入少許雞精和香油出鍋。