用料：肥牛100克、新鮮茶樹(shù)菇250克、姜蔥蒜適量。腌肉料汁：生抽、胡椒粉、料酒、鹽、淀粉適量、油少許。碗汁：生抽、老抽、蠔油、淀粉、涼開(kāi)水、糖適量

做法：1. 茶樹(shù)菇剪去根部，太大的擰斷兩半，洗干凈焯水一分鐘瀝干備用；2. 姜蔥蒜洗洗切切，蔥頭蔥綠分開(kāi)；3. 肥牛片提前解凍捏干血水，扯小一點(diǎn)，放腌肉調(diào)料腌制一會(huì)兒；4. 準(zhǔn)備碗汁：一勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 少許糖 一勺淀粉 二勺水，拌勻備用；5. 熱鍋，放油爆香姜蒜蔥白，下肥牛片用筷子炒散；6. 下焯過(guò)水的茶樹(shù)菇大火翻炒半分鐘，攪勻碗汁倒入，翻炒均勻下蔥綠出鍋。