牛肝菌的菌蓋是淡裸色的半球形，常見的多為菌肉呈白色的白牛肝菌。它一般生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或是在砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年5月底至10月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，帶一股子山野清香味以及醬香味，營養(yǎng)豐富。中國云南省當?shù)厝讼膊杉r菌烹調(diào)食用，而在西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，有用干燥的切片配制湯料或做成醬油浸膏，也有加鹽腌制保存食用的。

 

　　主要材料：

　　干制面條100g、洋蔥50g、大蒜20g、京蔥 20g、牛肝菌100g、羅勒10g、橄欖油0.2L、pamason奶酪5g、黑胡椒、鹽

 

　　制作方法：

　　1.把面條在開水中煮6~8分鐘拿出；

　　2.在炒鍋里放入橄欖油，炒香洋蔥、大蒜、京蔥，放入處理好的牛肝菌，最后加入面條；

　　3.盛起后加入鹽和胡椒調(diào)味，羅勒炸脆裝飾。

 

　　牛肝菌：牛肝菌品種很多，是著名的美味食用菌，富含蛋白質(zhì)，低脂又低熱，還含有無機鹽等微量元素，是健康食品的典范，可入藥，具有清熱除煩、追風散寒、養(yǎng)血活血、補虛提神以及防癌抗癌的功效。