1、事先將黃豆浸泡1個(gè)小時(shí)備用；

2、將豬蹄斬成小塊，整理干凈，洗凈，放在開(kāi)水焯過(guò)，撈起；

3、將焯過(guò)的豬蹄放在清水中洗凈；

4、把豬蹄倒入高壓鍋中，放適量的水；

5、倒入洗凈，并浸泡過(guò)的黃豆；

6、加入生姜、蔥、八角、桂皮、料酒，用大火煮開(kāi)，再用小火燉煮40分鐘；

7、悶至溫度自然冷卻，打開(kāi)，加鹽,放入秀珍菇煮開(kāi)，加適量的雞精即可。