廣東人的湯料里經(jīng)常用到它，據(jù)說能健脾胃，強筋骨，祛濕解毒。綠豆也有此功效，因此，這兩樣東西在廣東的老火靚湯里經(jīng)常用到，搭配最好的，就是用老鴿子。土茯苓綠豆老鴿湯，能夠清熱解毒，養(yǎng)陰補腎，很不錯的一個湯。

老鴨半只，綠豆100g，生姜3片，茯苓25g，陳皮3g，放茯苓和陳皮先煲半個小時，再將去皮的鴨肉和生姜、綠豆放到鍋里一起燉兩個小時。茯苓綠豆老鴨湯，清熱解讀很好的一個湯。