材料:
牛肉適量，西芹1根，白蘑菇5個，洋蔥0.2個，大土豆1個，橄欖油大匙，鹽適量，月桂葉1片，黑胡椒8個，紅酒1大匙，水適量
做法:
1.切好的牛肉焯一下，鍋里放橄欖油，放洋蔥炒香，再放西芹、月桂葉和黑胡椒，火開大后放入牛肉翻炒幾下。
2.倒入紅酒迅速蒸發(fā)。加水或是高湯，鍋開了以后放蘑菇和土豆。等到鍋再次開了以后加鹽，改小火直到燉爛，1個半小時到1小時45分鐘。
3.燉好了肉先不關(guān)火，盡量把土豆、芹菜和蘑菇撈出來放入攪碎機里打得細細的再倒回鍋里開下鍋就可以了。
小訣竅:
1.燉肉的時候加熱水比較好，肉不會在熱鍋里被涼水擊而導(dǎo)致肉不易燉爛。肉并不需要攪爛，燉的工夫到了，用大勺子把肉捻碎就行了。 2.牛肉越嫩的越好，用小牛肉更好，或是用牛棒骨，英文里叫soup shank。但是肉老了也無所謂，塊兒切得小一點，多燉會兒就可以了。 3.水（或是高湯）至少要加到?jīng)]過所有的食材，燉的其間可以檢查水量，適當(dāng)調(diào)整。 4.如果不是病號飯，我建議只攪碎一半的土豆、芹菜和蘑菇，留下一些保持原太，無論是視覺還是口感都會更好。
