材料:

豬雜骨，各類(lèi)菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆

做法:

1.豬雜骨洗凈，鍋里水燒開(kāi)把雜骨放入綽水后，撈出沖洗干凈。

2.綽過(guò)水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥，料酒，幾片西洋參，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)。

3.半小時(shí)后，放入鹽水泡過(guò)的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)。出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

小訣竅

1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因?yàn)楣穷^里面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗干凈表面的臟東西再煲湯，這樣煲出來(lái)的湯干凈無(wú)異味。 

2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因?yàn)殪页鰜?lái)的湯比較清爽，所以一般我會(huì)配上菌菇類(lèi)；如果是豬筒骨，煲出來(lái)的湯就比較油了，我會(huì)配上蘿卜之類(lèi)的，蘿卜可以吸走一部分湯里的油份，湯不會(huì)顯的太油膩，蘿卜吸收了湯里的油份口感也非常好。 

3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會(huì)影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會(huì)使湯的顏色變深） 

4.菌菇類(lèi)買(mǎi)回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開(kāi)始做菜哦。