材料：

烏龍茶 干猴頭菇 薄荷葉 姜末 蒜末 油  蔥油 香油 素耗油 鹽 白糖 白醋 豆瓣醬 孜然粉 生粉 中筋小麥粉 辣椒面 白芝麻

烏龍猴頭菇的制作步驟：

1.干猴頭菇掰碎后放入鍋中，注入烏龍茶，加入5g鹽、5g白糖、白醋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后關(guān)火燜10分鐘。

2.猴頭菇撈出放涼水中泡透后攥干水分，放入大碗中，加鹽、孜然粉、辣椒面、豆瓣醬、姜末、蒜末、香油、蔥油和素蠔油，再加生粉和面粉拌勻，腌制6小時(shí)。

3.鍋中油燒至六成熱后，放入鮮薄荷葉，炸至焦黃后瀝油備用。

4.將腌制好的猴頭菇入鍋炸30秒盛出控油，再次下入猴頭菇復(fù)炸20秒出鍋裝盤(pán)，撒入炸好的薄荷葉，點(diǎn)綴白芝麻。