材料:
豬肉碎 魚(yú)滑 鮮菇 豉油 蠔油 糖 麻油 胡椒粉
鮮菇魚(yú)滑蒸肉餅的制作步驟:
1.豬肉,鮮冬菇和魚(yú)滑的比例是2:2:1,豬肉碎用梅頭肉或者普通瘦肉,魚(yú)滑是外面買(mǎi)的,用機(jī)器打的魚(yú)蓉比自己剁的更細(xì)更滑,鮮冬菇切成粒。
2.豬肉,鮮冬菇和魚(yú)滑混合,加入生抽5茶匙,耗油5茶匙,麻油2茶匙,糖2茶匙,還有少量胡椒粉。
3.將混合后的豬肉,鮮冬菇和魚(yú)滑朝一個(gè)方向攪拌均勻。
4.取出適量攪拌好的肉碎,鋪平在盤(pán)子上,要厚薄均勻,并用筷子在表面劃拉幾下,出現(xiàn)溝溝壑壑的紋路,讓肉餅稍微松散些,容易熟。
5.大火蒸6分鐘后撒蔥即可開(kāi)吃。