天麻是一種對(duì)身體滋補(bǔ)養(yǎng)生實(shí)際效果會(huì)較為顯著的中草藥材，尤其是針對(duì)常常存有頭痛問(wèn)題的病人而言，喝一些天麻湯有利于減輕這類問(wèn)題。而幼鴿也是一種對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)成分較高的食材，因而也是有許多人要將天麻和幼鴿配搭在一起，制做出天麻鴿子湯。

原材料：

乳鴿1只，天麻1塊，姜片適當(dāng)，鹽5克，米酒15克(用花雕酒更強(qiáng))，胡椒粉2克。

準(zhǔn)備工作：

1、乳鴿殺掉后排盡鮮血，用50度上下的開(kāi)水褪毛，隨后去除內(nèi)臟器官和足爪，治凈后剁碎六塊或八塊，不必很小。

2、天麻用溫開(kāi)水清洗后再切一片備用。

做法流程：

1、剁好的乳鴿塊涼水入鍋氽流血水，氽的情況下加姜片和米酒去腥味。

2、氽好的乳鴿塊放到石鍋內(nèi)，放進(jìn)天麻片，大火燒開(kāi)后用文火燉至鴿子肉酥爛。

3、放鹽和白胡椒粉調(diào)好味道就可以起鍋。

小貼士：

1、制做天麻乳鴿湯要采用20天到30天的乳鴿，這一環(huán)節(jié)的乳鴿肉質(zhì)地更為細(xì)嫩。

2、幼鴿氽水的時(shí)間不可以過(guò)短，一定要氽透，不可以水一開(kāi)就撈出來(lái)，要多氽個(gè)2到3分鐘，把鴿子肉里邊的鮮血氽盡。

3、做鴿子湯千萬(wàn)不要用味精、雞精粉或辣鮮露這類的調(diào)味品，由于該類調(diào)味品帶有較多的香料，它會(huì)遮蓋幼鴿自身特有的香氣。

4、做天麻鴿子湯的情況下還能夠天賦加點(diǎn)黨參或沙參這類的，放什么可依據(jù)本人的需要，但使用量不可以大。

5、先把一整塊的天麻清洗，放到白米飯上一起蒸至飯熟，讓天麻充足消化吸收米汁中的精粹，隨后再切成片，藥效更強(qiáng)。

6、制做天麻乳鴿湯要把鴿子肉涼水入鍋，由于涼水入鍋時(shí)表層蛋白質(zhì)層不容易立刻凝結(jié)，那樣才可以讓大量的蛋白充足融解到湯里，湯的味兒才會(huì)更為美味，這一基本原理也適用其他的肉類食品或家禽類食物。