食材：

二分之一草雞、香菇10朵（干貨，表面切十字花備用）、大蔥、姜、八角、干辣椒、紅椒、香蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。

步驟：

1、 草雞洗凈，控干水份后切塊；

2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)；

3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒；

4、 炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒；

5、 加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）；

6、 將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右；

7、 大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入攔勻再一起燉；

8、 繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

小貼士：

1.如果時(shí)間緊張燉的過(guò)程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過(guò)程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵。

3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。