冬季天氣干燥，吃什么最滋潤(rùn)？廣東省中醫(yī)院脾胃科大科主任黃穗平教授給街坊推薦一款“平民燕窩”——銀耳的食膳方。銀耳有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效，冬季煮一碗暖暖的銀耳羹最適合不過(guò)了。
     潤(rùn)肺止咳養(yǎng)陰益胃
     銀耳性平，味甘淡，是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋而不傷陽(yáng)，潤(rùn)而不膩滯。首先是潤(rùn)肺止咳。凡有肺陰虛損，表現(xiàn)肺燥干咳或痰中帶血，形體消瘦，咽干口干，五心煩熱者，都可用銀耳治療或調(diào)養(yǎng)。其次是養(yǎng)陰益胃。銀耳養(yǎng)陰生津，滋潤(rùn)而不礙脾胃，對(duì)那些一吃黨參、黃芪、紅棗、桂圓就上火的人來(lái)講，可以用銀耳來(lái)代替，適用于胃陰不足、脾胃虛弱所致的胃脘隱痛、口干咽燥、胃納不佳等癥。再就是潤(rùn)腸通便，適合陰虛腸燥，大便干結(jié)者。
     銀耳的美容養(yǎng)顏功效就更是廣為女性追捧了。它富有天然特性膠質(zhì)，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)肌膚祛皺紋，增強(qiáng)皮膚的彈性，為美容養(yǎng)顏佳品。
     美味銀耳也需正確食用
     銀耳滋補(bǔ)又美味，適合長(zhǎng)期調(diào)補(bǔ)身體，但黃穗平提醒：食用過(guò)程需注意以下幾點(diǎn)：
     1.糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來(lái)做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。
     2.患有風(fēng)寒感冒的人不適合吃銀耳，因?yàn)殂y耳為滋陰之品，容易斂邪，外感風(fēng)寒者服用會(huì)加重感冒癥狀。
     3.痰濕、濕熱體質(zhì)不適合吃銀耳，銀耳能生津潤(rùn)燥，但又容易助濕內(nèi)生。
     挑選銀耳5個(gè)小竅門
     銀耳的滋陰潤(rùn)燥的功效還取決于它的質(zhì)量?jī)?yōu)良，所以，挑選質(zhì)量?jī)?yōu)的銀耳很重要，挑選銀耳有以下5個(gè)小竅門：
     1.銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、無(wú)斑點(diǎn)雜色、無(wú)碎渣的品質(zhì)最佳。
     2.質(zhì)感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒(méi)有韌性、膨脹性差。
     3.銀耳聞起來(lái)要是有一種刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏過(guò)。
     4.好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。劣質(zhì)銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的，一點(diǎn)都不黏稠，口感很硬。
     5.新鮮銀耳摸起來(lái)比較干燥、質(zhì)地脆，有一點(diǎn)刺手的感覺。長(zhǎng)時(shí)間放置的銀耳就不會(huì)這樣，會(huì)有發(fā)軟的感覺。
     推薦食療方：銀耳百合枸杞羹
     材料：銀耳20克(干品)，百合10克，枸杞10克，冰糖適量。(1人分)
     做法：將銀耳、枸杞子同入鍋內(nèi)，加適量水，用文火煮成濃汁后，加入冰糖，再煮5分鐘即可服用。
     功效：滋陰潤(rùn)肺，益胃生津，潤(rùn)膚美顏，安神助眠。