準(zhǔn)備食材：
主料：雞蛋2個(gè)，豬瘦肉50克，小蔥少量，香菇5朵
輔料：鹽1克、生抽10克、蒸魚豉油5克
第一步：碗中打入一個(gè)雞蛋，將雞蛋打散后再過濾一遍，加入適量的鹽和清水倒進(jìn)容器內(nèi)并且攪拌均勻，這樣可以使雞蛋更加細(xì)膩滑嫩，最后蓋上一層保鮮膜。
第二步：鍋中倒水，大火將水煮至沸騰。水開后，放入過濾好的蛋液，中小火蒸8分鐘后再燜3分鐘就可以了。
第三步：將香菇洗凈，擠干凈水分后再切碎，放入碗中備用。鍋中倒油，油熱后放入肉末和切好的香菇丁炒出香味，再淋上一圈生抽，接著翻拌均勻，澆在蒸好雞蛋上。
第四步：淋上適量的蒸魚豉油，再撒上蔥花就可以出鍋了。
