美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有β-葡萄糖苷酶，這種物質(zhì)能夠明顯加強(qiáng)肌體對(duì)抗癌癥的效果，香菇多糖或者香菇水解提取物也對(duì)癌癥有很好的抑制作用。在國(guó)外，香菇做成的各種制品，或香菇多糖的提純物，已經(jīng)應(yīng)用于某些惡性腫瘤的防治方面。因此，香菇也被稱為“抗癌之星”。

      干香菇具有與新鮮香菇同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是泡發(fā)時(shí)需要注意，簡(jiǎn)單沖洗即可，不要使勁搓洗，洗完以后放在水里泡，別因?yàn)榍罂炀陀脻L開(kāi)的水，也不要用冰水，水溫在25℃到35℃比較合適，一般30℃左右最好。因?yàn)檫@個(gè)溫度的水最有利于干香菇的泡發(fā)，而且不會(huì)破壞里面的多糖類物質(zhì)，特別是不會(huì)破壞微量營(yíng)養(yǎng)素。

      有些高血壓的朋友聽(tīng)說(shuō)香菇泡的汁可以代替降壓藥，想知道是不是可以這么做。

      這里告訴大家，千萬(wàn)別信這種說(shuō)法。香菇可以吃，泡的汁也可以喝，但是降壓藥一定不能停，要遵醫(yī)囑，開(kāi)藥的大夫讓怎么吃就怎么吃。

      香菇里的成分確實(shí)對(duì)維護(hù)血壓、降低血壓有好處，比如香菇里的含鉀量相當(dāng)高，而鉀離子對(duì)血壓有降低的效果。但是，香菇絕對(duì)無(wú)法替代藥物的降壓作用，所以千萬(wàn)不能說(shuō)因?yàn)槌粤讼愎骄筒怀运幜耍駝t很有可能造成血壓波動(dòng)，給身體帶來(lái)傷害。