用料：土雞 300克、香菇 17朵（小朵）、蠔油 1湯勺、生抽 2湯勺、花雕酒 1湯勺、冰糖 1.5茶匙、姜 5片、蒜 5瓣、食用油 2湯勺、
     步驟：
     1.香菇用溫水泡軟后，泡香菇的水不能倒掉，我用的香菇是小朵的，所以洗凈泡了之后不需要再處理。如果用的是大朵的香菇，就是需要把香菇切成小塊。
     2.雞肉洗凈斬件，姜切片，蒜剁茸，備好冰糖，用花雕酒生抽蠔油調(diào)成醬汁。
     3.炒鍋中放入食用油，爆香姜片和蒜頭，跟著放入雞塊翻炒至兩面微黃。跟著放入香菇爆炒，緊接著放入冰糖，使冰糖溶解后，再把雞肉放入鍋中翻炒均勻。
     4.隨后把泡香菇的水和醬汁倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至收汁后，即可裝盤