香菇是我們生活中很常見(jiàn)的食物，很多人也很喜歡香菇，它不僅肉很肥，而且味道也很獨(dú)特，當(dāng)然，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它不僅富含高蛋白，而且是一種低脂食品，因此深受人們的喜愛(ài)，所以香菇在我們的生活中也有兩種，一種是干香菇，另一種是鮮香菇，你知道他們之間的區(qū)別嗎？干蘑菇和鮮蘑菇有什么區(qū)別？營(yíng)養(yǎng)專家分析，再也不會(huì)買錯(cuò)了。
      除了外觀上的差異外，很多人并不了解干蘑菇和濕蘑菇的區(qū)別，今天，我將給你分析干蘑菇和濕蘑菇的區(qū)別，只有正確的購(gòu)買和選擇，才能使我們的食物更加美味和營(yíng)養(yǎng)。
      首先，在不同的香菇干制過(guò)程中，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一定程度的變化，為了生產(chǎn)更多的干蘑菇，它們是香菇特有的香味，對(duì)于許多香菇干，它們的香味是鉛筆仙子的，這是更加強(qiáng)烈的對(duì)方，尤其是燉湯的時(shí)候，如果放上香菇干，它們的香味會(huì)比蘑菇更濃郁，燉湯也會(huì)更美味。
      其次，口味不同，在干燥過(guò)程中，香菇干的水分大量流失，味道很濃，所以口感比較粗糙，但香菇不同，香菇的水分含量很高，所以它的口感比較滑嫩，而且口感比較細(xì)膩，所以我們?cè)谶x擇食用香菇時(shí)，香菇的口感會(huì)比較好，也比較容易消化，這種香菇很適合老人和孩子多吃。
      最后，干香菇和鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在差異，雖然兩者相差不大，但香菇在干燥過(guò)程中會(huì)將水分除去，其中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通蔬菜，香菇中含有麥角固醇，而普通蔬菜中沒(méi)有麥角固醇，因此，干蘑菇中維生素D的含量高于鮮蘑菇。