清洗香菇小妙招
一、淡鹽水浸泡
把買回來的香菇放在一個大點的容器中，加入沒過香菇的清水，然后加入一茶勺食用鹽攪拌均勻，把香菇的頭部朝下，用盤子蓋上上面，讓香菇全部浸入水中。浸泡時間在半小時左右，讓香菇的表皮軟化，沾附在上面的臟東西就容易掉下來了。
二、加面粉清洗
香菇浸泡半小時后，把根蒂剪掉，然后在換一盆水，在水中加入15克左右面粉，用手攪拌均勻，把面粉全部化開后用手簡單地揉搓幾下，最后用清水沖洗兩遍，香菇的表皮就變得非常干凈了。因為面粉有一定的吸附能力，而香菇經過淡鹽水的浸泡后，表皮沾附的臟東西都已經軟化了，很容易被面粉吸附掉。
三、食用香菇前要焯水
經常前兩步的處理，香菇表面的大部分的雜質和臟東西已經去除干凈后，但香菇中含有一定量的草酸，這些草酸在經過焯水后才可以被去除掉。所以在清洗干凈香菇以后，再把香菇進行簡單的焯水處理，在去除草酸的同時，還能使香菇更加干凈，吃起來更放心。
