材料：烏雞100克，枸杞10克，黑木耳干10克，生姜數(shù)片，鹽少許。
做法：先將黑木耳浸泡在涼水中，待黑木耳泡開后，再把生姜切成片，與枸杞和雞肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量水，大火煮開后小火燉1個(gè)小時(shí)，加少量鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)益肝腎，適用于身體虛弱、病后體虛者食用。
小貼士
不少家庭都常備有銀耳和黑木耳。因?yàn)槭歉韶洠秤们靶枰扰莅l(fā)，鄭艷華提醒泡發(fā)煮食也有講究：
1.黑木耳應(yīng)現(xiàn)食現(xiàn)泡。煮食前需用溫水泡發(fā)，水溫不要超過60℃，浸泡時(shí)間2～3小時(shí)為宜，泡發(fā)好的木耳吸水飽滿、質(zhì)地柔軟。要注意泡發(fā)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以避免滋生椰毒假單胞菌引發(fā)食物中毒。
2.銀耳最佳泡發(fā)方法是用涼水泡6~8小時(shí)。另外，燉銀耳時(shí)，最好一次性將水加足，如果中途再加水或沖淡銀耳膠質(zhì)影響口感。
