做法：
1、先把需要的材料都準(zhǔn)備好，金針菇、面粉、雞蛋、蔥、紅辣椒、還有孜然粉或者椒鹽粉等。
2、把材料洗干凈，金針菇控干水分，撕成小柳狀，把蔥、紅辣椒切碎，備用。雞蛋打散蛋液，放在碗中，備用。
3、先把金針菇放在雞蛋液中蘸一圈，再放入面粉或者淀粉中蘸上面粉。鍋中熱油，放入處理好的金針菇，放進去炸。炸的時候，用中小火炸至金黃色就可以了，炸完控油、裝盤。這里不要用大火，否則很容易就炸焦了。
4、在金針菇上撒上適量的蘸料：椒鹽粉或者孜然粉都可以，按照個人的口味來哦！
5、最后，在上面放上切好的蔥花、紅辣椒裝飾就可以了，不想要這一步的省略就可以了。
注意：金針菇要控干水分再撕成小柳，這樣放進去炸，更加容易。炸的時候，要用中小火炸，大火炸容易糊，而且焦的更厲害，本來金針菇就比較細，大火炸一下就沒了。放金針菇的時候，側(cè)面推著放，金針菇更容易定型，不會黏在一起。
這道炸金針菇，金黃酥脆，看著就很美味，吃起來也是脆脆的，配上椒鹽粉或者孜然粉，還是很美味的。金針菇的營養(yǎng)價值是很豐富的，菌類含有豐富的氨基酸，長期食用能提高智力，幫助強身健體。而且，金針菇中含有樸菇素，這種東西的抗癌作用是很明顯的，長期食用，能夠預(yù)防高血壓還有心血管疾病等。
