食材：香菇、油麥菜、蒜、鹽。
1、首先處理食材。香菇和油麥菜全部清洗干凈，香菇切片，油麥菜切段。
2、熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒香。喜歡吃辣的小伙伴也可以在這時加入辣椒一起炒香。
3、倒入香菇，大火快速翻炒。（香菇我是直接炒的，如果感覺香菇的味道太大也可以開水焯燙一下再炒）
4、待香菇炒軟，倒入切好的油麥菜，大火快速翻炒。油麥菜易熟，一定要大火快炒，鎖住食材的水分，營養(yǎng)才不會過多流失，這樣菜色好看，味道也更好。
5、待油麥菜斷生，加入少許鹽調(diào)味，再次炒勻就可以關(guān)火盛出了。
【香菇油麥菜制作小貼士】
1、香菇表面粗糙，不容易清洗。可以先把香菇去蒂，用清水沖洗一遍，然后再用溫水浸泡幾分鐘，然后再仔細(xì)搓洗，這樣相對好洗。
2、香菇自帶菌菇鮮味，味道比較重。不喜歡這種味道，可以先把香菇焯水去味，然后再炒，會好很多。
3、香菇和油麥菜都是特別容易炒熟的蔬菜，所以入鍋之后需要大火快速翻炒，這樣食材的營養(yǎng)流失少，菜色和味道也會更好。
