雖秋季已至,高溫卻仍未消減,毫無半點(diǎn)涼意!炎熱的天氣,讓人食之無味!如何才能刺激味蕾呢?此時(shí)來一道開胃的美食將會是這個(gè)時(shí)節(jié)最佳的選擇。
美味的杏鮑菇炒肥牛不但香脆美味,而且消食開胃,更關(guān)鍵還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值!杏鮑菇本身營養(yǎng)價(jià)值豐富,不但可提高人體免疫力,而且開胃消食、減低人體血脂與膽固醇,更重要的是還具有美容養(yǎng)顏之效。而肥牛更是鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)元素樣樣都不缺!
營養(yǎng)的充分發(fā)揮離不開極致的制作手法!首先是杏鮑菇的處理方法,它不需刀切,也不需焯水,只需一把削皮刀輕輕地將杏鮑菇削成薄片。除了杏鮑菇薄片,我們需要準(zhǔn)備的是肥牛、洋蔥絲、大蒜末、生姜末、耗油、生抽、料酒、熟白芝麻、孜然粉。
接下來先準(zhǔn)備一個(gè)容器,加入適量清水與少量白糖攪拌均勻,后放入杏鮑菇薄片浸泡半小時(shí),這樣不僅可去除杏鮑菇內(nèi)雜質(zhì),而且還可杏鮑菇變得更加脆嫩;
烹飪時(shí)需先將大蒜末、生姜末與洋蔥絲放入油鍋中炒香,切記溫不能過高。接著倒入杏鮑菇薄片炒至微焦?fàn)顟B(tài),后再倒入肥牛片,在此同時(shí)加入蠔油、生抽、料酒、鹽與雞精均勻混搭爆炒,最后加入熟白芝麻與孜然粉再爆炒30秒左右即可出鍋。
出鍋的杏鮑菇炒肥牛片不僅入味,且鮮、香、甜、脆嫩一應(yīng)俱全!在這炎熱季節(jié),擁有這樣一盤開胃菜肴,再配上兩碗米粥,這一天便能充滿能量!