干巴菌才是云南人眼中的王者
黑色的干巴菌，在不少云南人眼里，是山珍翹楚，野生菌中的王者。雞樅雖好，遍布云南，只是種類頗多，不太整齊，缺乏獨(dú)一無(wú)二的王者氣質(zhì)，是做后的好選。黑褐的虎掌菌，氣度不凡，僅生于楚雄麗江少數(shù)險(xiǎn)要處，化外高人樣飄然難尋。近十幾年，松茸新貴，墻內(nèi)菌開墻外香，香在別處的鍋里，遠(yuǎn)聞而不近嗅。
與松茸剛好相反，干巴菌為云南人津津樂(lè)道，視作瑰寶，外地卻不大感冒，以為看樣陋，咬口韌，氣味腥。干巴菌這個(gè)哈姆雷特，在云南的眼睛里面非常相似，別人的目光，可能有些另類，或者說(shuō)，云南的眼睛，比較另類。
也好，干巴菌畢竟越來(lái)越少，還是捂嚴(yán)了自己的菜碗要好。
干巴菌有種舍我其誰(shuí)的氣質(zhì)
云南800多種野生食用菌里，多中選優(yōu)，優(yōu)中推最，最杰出者，當(dāng)為干巴菌。黑色以及黃色的干巴菌，無(wú)論外形、內(nèi)質(zhì)還是氣息，均富有一種舍我其誰(shuí)的氣度，并暗合黃為尊、黑為貴的審美習(xí)慣。食材中，黑色尊貴的例子，古今中外，并不鮮見。
干巴菌在云南省內(nèi)分布廣泛
此物只是云南有，他山能得幾回尋？云南特有的干巴菌，在云南一省范圍之內(nèi)，分布卻很廣泛，除滇西北和滇東北部分地區(qū)外，均有采獲。采集量比較大的區(qū)域，為滇中、滇中南、滇西、滇西南，資源富集的地區(qū)有昆明、玉溪、紅河、楚雄、大理、保山；資源富集的區(qū)縣為宜良、晉寧、東川、祿勸、峨山、易門、石屏、祿豐、賓川、永平、昌寧等。這里說(shuō)的富集，僅僅只是相對(duì)而言，即便云南最大的干巴菌產(chǎn)地宜良，年采獲量也不過(guò)區(qū)區(qū)數(shù)噸，而其中的上品，數(shù)量更少，難能可貴。
干巴菌外貌如水墨畫
每年的夏秋季，直至9月中旬，干巴菌生長(zhǎng)于海拔600～2500米之間的云南松、思茅松、華山松、馬尾松林以及松、櫟相混的樹林中。干巴菌表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中見綠；柔軟略具韌性，通體異香，生嘗微甘，似有海藻氣味；富含氨基酸和多種維生素。不夸張地說(shuō)，干巴菌的外貌，很容易讓人聯(lián)想到水墨畫。
