杏鮑菇在菌菇類中屬于常見的大個子，經(jīng)常被一些素菜館用來做成偽鮑魚片。還有一些餐館用鵝肝醬來配杏鮑菇，也很好吃。其實(shí)在家里DIY，我用沙茶醬和花生醬這兩種常見的調(diào)料也能把杏鮑菇做得很好吃。就我自己的感受來說，滋味不會輸給用昂貴的鵝肝醬。這么說有點(diǎn)自吹自擂的感覺，可惜沒辦法做給大家口吃為實(shí)。那么我就盡可能詳細(xì)的把做法寫出來，看官可以自己嘗試看看。也許，您會增加一道拿手菜呢！

    DIY的根本要義就是多動手，做中餐有很多細(xì)節(jié)的掌握是在實(shí)踐中體會出來的。光看不練可不行哦！

    主料：個大杏鮑菇幾個（挑選鮮的菌菇有一個要點(diǎn)就是手感干爽，摸上去不會有粘膩感。這樣的菇一般都有自然清香，而不是有點(diǎn)刺鼻的酸性刺激性氣味。）

    配料：胡蘿卜（可以用紅尖椒片代替），韭菜花（可以用青椒代替），蔥白段，植物油適量。
做菜，顏色的搭配很關(guān)鍵。“色香味形”里“色”可是排行老大的。

    而且，人的第一印象中視覺感受占83%，有一定得色彩搭配可以充分調(diào)動食客的嘗試欲望，絕對重要。
另外一個問題就是量的程度，配料的份額不要超過主料，這里有個主次關(guān)系要注意。

    調(diào)料：沙茶粉（可以用沙茶醬代替），花生醬（芝麻醬也行），鹽。
    中餐除了大致的定式外，一般都允許變化。所以才會有千變?nèi)f化的奇妙。