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    兒時粽子沒有甜咸之爭,好吃的香菇花生肉粽,我能一口氣吃下兩個


    【發(fā)布日期】:2019-06-06  【來源】:百家號  【作者】:呵呵筍的小煮藝
    【核心提示】:作為中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日,每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié),各地都會有不同的習(xí)俗來紀(jì)念這個節(jié)日,有些地方端午節(jié)要吃煮雞蛋,有些地
           作為中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日,每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié),各地都會有不同的習(xí)俗來紀(jì)念這個節(jié)日,有些地方端午節(jié)要吃煮雞蛋,有些地方要吃百家飯,但是眾多習(xí)俗中包粽子卻是不能少的。
          “粽子到底是甜的還是咸的?”每年到了端午節(jié),網(wǎng)絡(luò)上總會爭論不休,“硝煙四起”,其實不管是甜的還是咸的,粽子總是要吃的嘛。
          食材
          糯米2000g、五花肉500g、干香菇適量、花生適量、清水適量
          生抽適量、食鹽適量、料酒適量、白糖適量、味精適量
          粽葉120張、棉線適量、水草適量、
          步驟
          粽葉和水草清洗干凈,將葉子底部的葉柄剪去,放入清水中提前一天泡好。
    花生,糯米,干香菇清洗干凈,分別入清水中浸泡2-3小時。
    泡好的花生和糯米,瀝干水分。
          放在一個大碗里,加入適量的生抽、食鹽、白糖,攪拌均勻,腌制半天左右,讓其充分入味。
    泡好的花生和糯米,瀝干水分。
          五花肉切片,香菇泡開后切成薄片。
          香菇和五花肉放入一個大碗里,加適量食鹽、生抽、味精、白糖、料酒,腌制兩小時左右,讓其入味。
          將泡好的粽葉光滑一面都刷上少許油,也可以在泡粽葉的時候加少許油進(jìn)去,這樣主要是可以防止粽子包好以后吃的時候黏在粽葉上。
          取兩片大小合適的粽葉重疊交放。
          折成一個圓錐形,光滑的一面朝內(nèi),底部不要漏口,左右兩邊的葉子盡量保證平行狀態(tài)。
         加入一勺拌好的花生糯米,稍稍抖一抖讓糯米充分填滿底部。
          再放上一塊五花肉和幾片香菇片。
          放上一勺糯米,用勺子壓實壓緊。
          將上面的粽葉折下來。
          再將右邊多出來的粽葉往里折。
          再將左邊多出來的粽葉也往里折。
          從下往上折起。
          抓緊粽子,用棉線或水草綁緊,多出來的粽葉可以用剪刀剪去。
          包好的粽子放入高壓鍋中,粽子面上放上幾個鮮鴨蛋。
          加入適量的冷水,水量要完全浸沒粽子和鴨蛋。
          高壓鍋開大火煮,上汽后再煮30分鐘即可。
          關(guān)火以后再燜30分鐘。這樣可以保證粽子完全熟透,不會有夾生現(xiàn)象。
          煮好的粽子變得有點油膩膩綠油油的。
     
     
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