潮白黑魚營養(yǎng)全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質(zhì)蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機(jī)鹽及多種氨基酸。用它做香辣菌菇魚湯味道最香濃。
原料：潮白黑魚、菌菇、油、姜、干辣椒、鹽、鮮辣粉。
做法步驟：
第1步、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚清理干凈，魚頭切成兩半，魚肉切成片，備用。
第2步、將油加熱至微微帶點(diǎn)煙，再轉(zhuǎn)小火將干辣椒及姜片下鍋。煸至姜及辣椒出味，將魚頭和魚肉控水下鍋，煎至微黃。
第3步、再加入清水，煮至湯底濃鮮。
第4步、將菌菇用細(xì)鹽水泡洗后，控水下鍋，并加入細(xì)鹽調(diào)味。
第5步、煮至菌菇出味熟透，關(guān)火加一小匙鮮辣粉即可。
小貼士：
魚頭需要煎的透一點(diǎn)，那么煮出來的湯就更為鮮美。
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